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這群新興身材管理人士面臨的主要困境，來自于對“健康”概念衡量標準的變化——這種食品含糖量多少，加的是蔗糖還是代糖，總體卡路里多少，加入的是動物脂肪還是植物脂肪。

因為普遍性的健康焦慮，使得現在一線城市白領人均營養師：從前那些“赤蘚糖醇”、“反式脂肪酸”等等只被營養師等專業人士了解的概念，現在竟然變成了常識，被一些“城市覓食者”們日常掛在嘴邊。

新消費飲食潮流席卷之下，主打“低糖低脂”、“配比健康”等等功能的健身口糧們，尤其是有便攜優勢的各種品類蛋白制品，都成了都市健身人群的“新歡”。比如蛋白棒，還玩出來“乳清蛋白提取”、“解酒蛋白棒”等等噱頭。

“輕食代餐”成為風口，并非什么新鮮事。根據天貓數據顯示，我國代餐消費人數近三年來增長了78%。但在身材焦慮誘導下的“輕食沉迷”，甚至某天沒有食用輕食帶來的自責感，已經成為了許多年輕人的新壓力來源。

據歐睿國際數據顯示，預計2022年中國輕食市場規模會達到1300億元。當健身口糧成為年輕人的主食，輕食代餐賽道還能如預期般越跑越寬嗎？

食物？不，是生命所需營養素

90后白領李萌拉開工位下方的抽屜，里面整整齊齊排布著一列蛋白棒，巧克力口味、咖啡口味、堅果口味、草莓口味......花里胡哨的蛋白棒足可以供她換著口味吃。蛋白棒的后面一排，是獨立小包裝的雞肉腸和單片雞胸肉。這些東西統統加在一起，就是李萌每天賴以生存的“健身口糧”。

“三分練七分吃。”李萌說，這是沉迷健身的年輕人都知道的理論。“不管昨天練了多久，第二天只要高糖+碳水+高油的組合一吃進肚子，一切全白費。”

在健身博主“Elise是自律小姐”的一段視頻里，則更加清楚地說明了“健身人眼里的食物”都是什么樣的：

眼睛掃描到貨架上擺放的玉米，腦子里換算出來的是“優質粗糧慢碳”；看到拉面掛面，閃現出的是“快碳”；一只只西藍花上似乎閃爍著“蔬菜纖維素”的標簽；哦，金針菇么，纖維素而已；橙子直接換算成維生素，蝦仁海鮮換算成蛋白質。

仿佛對于這些健身減脂的年輕人來說，所有的食物都能脫離其原本的食物外形，重新賦予他們做各類人體所需營養素的意義。甚至下方有評論自嘲地說，“聽起來好像未來人，喝點營養液就行了的樣子。”

也正是這些“營養液補充式”的現代生活飲食習慣，培養起了一個巨大的健身口糧市場。除了蛋白棒和雞胸肉，帶有“低脂減脂、健康食品”標簽的食物，在一線城市打工人群中風靡：

公司冰箱里經常能看到低脂的健身牛肉片，早餐常常是燃脂咖啡配全麥面包，午飯時間總有同事會掏出需要加熱的即食蕎麥面，就連下午茶時間，他們也用代餐奶昔代替了原本屬于奶茶的市場。

在健身口糧越來越流行的當下，以“自律”為名的健身焦慮也越來越多地影響了年輕人。

“營養素生意”，好做嗎？

最初追求健康食品的消費者和商家，把健身輕食簡單的等同于沙拉。根據美團關于輕食外賣的研報數據顯示，超過68%的商戶依然把輕食目光放在沙拉上。

然而，一方面受中式飲食習慣影響，另一方面由于飲食理論要求合理補充蛋白質，沙拉涼食并不適合“中國胃”長期食用。于是一部分健身青年更愿意選擇購買更便攜，或是能加熱的蛋白質補充食品。

“剛開始健身那會兒，我曾經在寢室買了個插電小鍋，一口氣煮了10個雞蛋，只吃蛋白。”但對于住學校宿舍的大學生張巖來說，連煮雞蛋都太麻煩了，于是他開始各種渠道尋找適合自己的“健身餐”。

最開始，他是通過手機里常用的各類身材保持輔助軟件，比如跑步健身軟件“咕咚”、“KEEP”、食物熱量計算軟件“薄荷”，接觸到了各色健身補充餐食。

打開某健身軟件的商城界面，健康食品被分為了阻脂抗糖、維礦補充、控卡小食等功能。其中一袋12根裝的低脂雞胸肉腸標價32元，而一盒乳清蛋白威化棒標價39元。雖然單袋健身口糧并不貴，但其中一款7天14餐的“七日輕盈暢體計劃”標價149元，讓只能實現“精致窮”的張巖望而卻步。

最終他把目標確定在某品牌的袋裝雞胸肉上。該品牌的雞胸肉一袋標注熱量為200大卡，日常在各大城市的便利店都能買到。

其實在今年4月，該雞胸肉產品的品牌方就宣布，他們累計銷量已賣出了1億包。光是今年上半年，的銷售額就已經達到2.38億元，比去年全年的銷售額都要高，光是抖音網點的銷售量每月都能破千萬。

另外一家做蛋白棒生意的品牌ffit8，也曾宣稱在其推向市場的第一年里，總銷售業績達到了1.17億。這意味著這家2019年才創立，2020年才正式推向市場的品牌，數據已經能夠得上雀巢等頂級品牌食品的級別。

這個品牌的蛋白棒和“士力架”等能量棒相比，減掉了大量巧克力、白砂糖、果葡糖漿等高碳水帶來的高熱量，并把這部分換成了剔除乳糖之后的乳清蛋白。它說自己是一家“蛋白質公司”，做的就是蛋白質的生意，并且要致力于用蛋白質做一切食品。

這種“蛋白質屆的拼命斗爭”背后，也可看出在健身潮流下的食品消費賽道，潛藏著的巨大未來預期利潤——如果同歐美的健身代餐市場滲透率已經達到了90%，而我國代餐市場滲透率僅為40%（天貓數據）。

市面上打著“低卡、有效營養補充”旗號吸引著年輕人的低卡代餐，越來越五花八門了。與此同時伴隨而生的，是瘋狂的營銷手段和愈發嚴重的代餐產品同質化。

比如ffit8雖然在純蛋白棒賽道跑得很快，但其并沒有形成獨特專有的核心競爭力。市場上同質化替代品其實很多，比如Quest Nutrition、Muscle Pharm、湯臣倍健的“健樂多”等等。另外，雖然它宣傳“8秒一頓飯”，這種“虛幻的飽腹感”還是讓不少蛋白棒食用者們饑餓的神經，隨時都在蠢蠢欲動。

但同是健身人士的陳森卻不這么覺得，“練和吃一定是相輔相成的，但蛋白棒是智商稅，蛋白棒里有很多添加，不如喝蛋白粉。”

蛋白棒、蛋白奶昔、蛋白粉......未來的年輕人，似乎要以此類的精致蛋白制品為食。

他們對蛋白質制品的追求，讓人想起了《流浪地球》里，未來時代地下城居民每日賴以生存的送禮佳品蚯蚓干——美味說不上，但是絕對高蛋白，是人體所需要的營養素。