未開始
化學實驗杯般的抽屜，推拉之間，僅需一二十分鐘，一項低成本的廚藝創造活動便完成了。
空氣炸鍋讓一批當代都市青年們著迷，簡化的下廚房活動延伸為社交貨幣——廚藝大比拼，它甚至可能是不少年輕人擁有的第一件廚具。
鮮有人知的是，無論中外品牌，它們背后或許都出自“制造業強市”浙江寧波，那里擁有世界上最大規模的幾家代工廠。中國制造業時代的歷史積淀，在短視頻直播時代孵化了“空氣炸鍋”這一新星。
短短兩三年之間，空氣炸鍋市場風云變幻，美的、蘇泊爾、九陽等傳統電器大佬，以及山本、小熊等二線品牌，再加上多個新銳網紅品牌，攜手演繹銷售市場的戰爭故事：當一個新興市場機遇（疫情居家下廚）忽然出現時，不同級別品牌該如何爭奪用戶?
疫情催生的“宅”經濟提速發展之下，一批空氣炸鍋品牌進入混戰。
歷經兩年角逐，美的、蘇泊爾、九陽（“美蘇九”）等傳統三大巨頭電器品牌后來居上，在這一新品類中開始顯現優勢，但“二八定律”尚未起效，頭部品牌仍是優勢微弱。
據鯨參謀最新電商數據顯示，空氣炸鍋市占率方面，九陽、美的均在20%左右，蘇泊爾的市占率則約達15%，三家品牌市場占比超五成，其余品牌包括利仁、山本、奧克斯、小熊、美菱、米家、飛利浦等基本穩定在TOP10以內。
圖源：鯨參謀電商數據微博
據美的空氣炸鍋相關負責人介紹，早在2019年底，美的才針對空氣炸鍋成立了專門開發團隊，并且增加投入以提升產品創新和用戶體驗。當時，最先搭上行業東風的優勢品牌是山本，2019年7、8月，在天貓空氣炸鍋類目，山本空氣炸鍋迅速由第三躥升到第一。2020年，山本空氣炸鍋銷量達到整體市場近一半的份額，直到2021一季度，“美蘇九”線上渠道銷量&銷額超越山本占據前三。
了解空氣炸鍋的人，對于山本并不陌生。但是，對近些年國產電器市場稍有耳聞的人，卻都不曾知曉山本來自何處。作為一個名副其實的“網紅”產品，山本恰是空氣炸鍋在國內興起、沖擊頭部、退居二線的標本。
媒體開始關注這家新品牌始自去年初，有消費者從李佳琦直播間購買的山本空氣炸鍋出現質量問題，不少網友也紛紛提出質疑。
山本空氣炸鍋部分評價
據《家用電器》雜志報道，山本空氣炸鍋沒有自己的生產工廠，主要走代工模式，甚至代工廠也是隨機選擇，“基本一款產品一個廠家，直接到工廠里挑選產品然后貼牌”“全公司員工不足40人，根本沒有組織架構，人員力量主要在分銷部門和線上銷售部門，研發、服務根本無從談起”。據公開信息顯示，山本成立于2014年4月，注冊資本100萬元，“社保參保人數為5人”，是一家典型的小微企業。此前，它主要經營出口市場，借著國內空氣炸鍋的熱潮起家。
當李佳琦直播間事件曝出后，有媒體指出：山本背后代工企業是嘉樂智能。而嘉樂智能表示“未代工山本翻車產品，目前無合作”。
空氣炸鍋三大代工企業，嘉樂智能、天喜、比依，代工生產了市場上大部分的空氣炸鍋。
曾獲得小米集團、海泉基金、浙江廣灃等機構投資的嘉樂智能，是全球最大的空氣炸鍋和蒸汽炸鍋ODM（代工）生產基地，全球市場占有率達27％以上。
據稱，嘉樂智能年產量達1500萬臺以上，而國內空氣炸鍋2020年整體銷量僅1000萬臺左右，可見其海外出口交易之盛。嘉樂智能去年8月10日已接受上市輔導，而率先成為國內“空氣炸鍋第一股”的，是今年3月上市的比依股份。
嘉樂智能啟動上市輔導
空氣炸鍋是比依電器的核心產品，公司招股書顯示，在2020年，空氣炸鍋的銷售額占總營收比例達到55.23%，達6.42億元，2019年這一比例更高（65.06%）。另一家出口型的代工企業天喜，也曾召開了IPO啟動會?？諝庹ㄥ伌S們正在掀起了上市熱潮。
代工廠也有自己的品牌，比如嘉樂智能推出“悠伴”，目前電商市場排名在十余名；比依也推出了同名品牌。盡管如此，它們主要的角色還是依托長期優勢，成為空氣炸鍋市場的幕后推手，隱身于大品牌背后。
2021年1月-6月，比依電器來自第一大客戶飛利浦的營收占總收入近20%，主要是出口業務；第十大客戶蘇泊爾的業務則在中國（代工收入占總收入1.89%）。嘉樂的主要客戶包括松下、蘇泊爾等知名品牌在內。
城頭變換大王旗，山本這類貼牌選手或許層出不窮，但代工廠“莊家”們則旱澇穩賺。
空氣炸鍋操作簡單、耗時少，可以制作多種菜品等特點，讓不少人“用了空氣炸鍋就能成為大廚”，滿足人們新冠疫情后居家生活對下廚房的需求。
相關統計表明，僅2021年最后一個月，空氣炸鍋四次登上微博熱搜。在“如果你有一臺空氣炸鍋”等話題下，不少人分享菜品。在豆瓣，“空氣炸鍋美食小組”已聚集了超過15萬人。
利仁相關負責人接受采訪時稱，“以往注重生活品質的一線城市白領女性是空氣炸鍋消費主力，現在購買人群正在擴大，三線城市以下的下沉市場增長快速。”
成為網紅產品的另一大基本必備素質是“低價”，親民的價格是空氣炸鍋迅速走紅的關鍵因素之一。
據鯨參謀數據統計，通過對空氣炸鍋的價格段進行分析：可以發現市場主流價格集中在250元~600元之間，該價格段的市場份額占比超過80%，而高端價位的空氣炸鍋產品并無明顯增長。
2021年，九陽空氣炸鍋線上均價為303元/臺，其高端化產品主要集中在線下為514元/臺。山本采取薄利多銷戰略，“一些大渠道采購，山本空氣炸鍋甚至一臺倒手賺5塊錢的生意，都愿意做”，因為壓價嚴重，有媒體稱，甚至“多家代工廠已經與山本有了隔閡”。
空氣炸鍋的風潮開始刮起，精準面向年輕群體，主打低價產品，更重要的是日漸興盛的直播帶貨、種草社交網站、社區團購等營銷渠道，成為空氣炸鍋品牌們起飛的助燃劑。
有直播電商提供數據顯示，2021年1～7月，7個空氣炸鍋品牌的直播共賣出產品18萬件，GMV為3900萬元。
今年1月，京東上的空氣炸鍋整體月銷量超過120萬件，銷售額超過4.6億元，同比去年增長約360%，創下近兩年歷史新高。
就具體品牌而言，2021年，九陽線上累計零售額接近7億元，零售量超過200萬臺。
整個空氣炸鍋線上市場，去年累計銷售額則超過30億元。
空氣炸鍋市場的成功，與寧波這座以制造業聞名的城市密切相關。
嘉樂智能、比依都來自寧波，全國規模最大的幾家代工企業都在寧波或者浙江范圍內。僅寧波的慈溪、余姚兩地就有200家左右生產空氣炸鍋的企業。
2010年，飛利浦推出了第一款空氣炸鍋，此后，偏好油炸食物的海外市場率先接受這一“無憂烹炸”的新興事物。“世界工廠”中國提供了完善的供應鏈。
在制造業領域一騎絕塵的寧波，依托深厚的產業積淀，迅速孵化出了大量空氣炸鍋的生產廠商。
那么，做一條空氣炸鍋的生產線需要多少錢？答案是70萬元左右。
據比依招股書顯示，比依電器、利仁科技、小熊電器等，研發費用占比均在3%左右。截至 2021年7月31日，比依電器發明專利僅8項；研發和技術人員 156 名，占員工總數的比例為 6.82%。員工配比結構側面反映了空氣炸鍋制造業屬性極強的特征。行業內擁有專利技術最多的企業嘉樂，據稱已研發出400款空氣炸鍋和蒸汽炸鍋。
當代工企業或者“美蘇九”在這一生態鏈上迅速崛起，便形成了當下代工企業上市、傳統家電品牌迅速拿下細分市場龍頭的局勢——賣貨能力比生產研發能力更重要。因此，草莽時代的混戰期在所難免。
未來，提升科技含量、開發設計等，變“制造”為“智造”，將成為未來空氣炸鍋扎穩市場的關鍵因素之一。
比依招股書研發費用率情況
在“空氣炸鍋致癌”被科普文章反復證偽、安全無虞的基礎上，實際上，空氣炸鍋被不少用戶認可，將其與洗碗機并立為“買了才知道多好用”的產品。
在疫情之前，空氣炸鍋的興盛已初露端倪。據智研咨詢整理，2014-2018年我國空氣炸鍋在國內市場銷量分別為28萬臺、47萬臺、75萬臺、120萬臺、182萬臺，市場規模則分別為1.46億元、2.28億元、3.39億元、4.94億元、7.74億元。從數據上，2018年國內銷量增速突然升高，實現了約50%的增長。察覺到國內市場的日趨成熟，廠商開始迅速轉向國內，比如，嘉樂電器在2019年成立了自主品牌“悠伴”。
當功能性得到認可的一款產品，借著歷史性機遇經受了前期用戶教育之后，或許將迎來更廣闊的發展空間。根據Euromonitor數據口徑，2020年全球空氣炸鍋銷量為2012.1萬臺，2026年市場規模達36億美元。
不能忽視的是，該數據也表明：2022年之后，空氣炸鍋市場增長明顯放緩。
另外，進一步危機也在伴隨，空氣炸鍋的熱潮似乎有不少轉瞬即逝的“網紅”產品影子。
據閑魚最新發布的一份2021年度閑魚“十大無用商品”，其中空氣炸鍋排在第一。
空氣炸鍋的市場之爭仍將繼續，當直播間越來越賣不動空氣炸鍋的時候，這批準決賽區選手該如何應戰？
若某些品牌研發速度跟不上用戶日益豐富的需求、質量標準把控缺失，在目前均勢狀態下走向“二八定律”，即少數幾家品牌壟斷局面的混戰過程中，中途折戟或許是必然。
本文轉載自壹番財經（ID：finance_yifan），已獲授權，版權歸壹番財經所有，未經許可不得轉載或翻譯。
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