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有廠家半年銷量超往年，突破5000萬；

有廠家上半年0卡糖做到去年全年總和；

也有品牌將全線飲品升級(jí)更換0卡糖/低卡糖，打出“減糖不減味，熱量少一半”概念。

為什么0卡糖又迎來集中關(guān)注？飲力實(shí)驗(yàn)室采訪多位相關(guān)品牌創(chuàng)始人和資深研發(fā)，來看看他們的觀點(diǎn)。

增量超100%，茶飲、咖啡又迎來0卡糖熱潮

最近上新品，行業(yè)集中推0卡糖。

從供應(yīng)端看：

壹糖天下創(chuàng)始人劉豐告訴我，0卡糖銷量每年穩(wěn)定遞增，今年上半年，其公司0卡糖產(chǎn)品增量超過100%，已做到去年全年總和。

這部分增量，除了原有客戶采購的量更多了，也有新品牌在加入0卡糖賽道上新。

最近還有瑞幸咖啡、nowwa挪瓦咖啡、太平洋咖啡等咖啡品牌，也在關(guān)注0卡風(fēng)味糖漿。

再看品牌端：

6月30日，百分茶將全線飲品免費(fèi)升級(jí)成阿拉伯糖，推文中稱可抑制約70%的蔗糖吸收；5月27日，丸摩堂將全線飲品免費(fèi)升級(jí)成0卡糖，在推文中表示“熱量少一半”。

這不是品牌第一次做換糖減糖的動(dòng)作，早在幾年前，就有品牌盯上了0卡糖。到今年，0卡糖已經(jīng)成為多家品牌的菜單標(biāo)配選項(xiàng)，從喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、滬上阿姨等品牌小程序中均能看見該選項(xiàng)，往往多加1元就能更換。

從幾年前集中推，到今年熱度再漲起，為什么0卡/低卡類代糖又引發(fā)品牌關(guān)注，和往年相比，這次有什么不同？

今年品牌用0卡糖，核心原因是成本下降

• 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，供應(yīng)鏈端需要通過成本降低擴(kuò)張份額；
• 0卡糖類代糖在食品飲料中的應(yīng)用越來越廣泛，促使效能和規(guī)模提升，技術(shù)革新帶來生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本下降；
• 上游供應(yīng)商數(shù)量增加，產(chǎn)能增大，供求趨于平衡，緩解了原料供不應(yīng)求的局面，0卡糖價(jià)格走低。

品牌都在用的0卡類代糖有哪些？

• 糖漿

• 糖粉

2、赤蘚糖醇、阿拉伯糖更受青睞

• 赤蘚糖醇：真正0熱量

• 阿拉伯糖：糖的“阻斷劑”

• 更多類型：甜菊糖苷、木糖醇、羅漢果甜苷等

結(jié)語

代糖的使用，市場(chǎng)一直存在爭(zhēng)議。但采訪中，行業(yè)研發(fā)還是持開放心態(tài)。在他們看來，未來的糖將會(huì)是多元化的，不僅有普通糖漿、代糖，甚至?xí)霈F(xiàn)功能性糖漿，比如添加膳食纖維、益生元等等。

而對(duì)門店來說，又興起的0卡糖使用熱度，既是新鮮的產(chǎn)品呈現(xiàn)，也是追求產(chǎn)品健康的態(tài)度表達(dá)。但最終的市場(chǎng)面能否被打開，還要由消費(fèi)者做選擇。

本文轉(zhuǎn)載自飲力實(shí)驗(yàn)室（ID：YLSYS2020）已獲授權(quán)，版權(quán)歸飲力實(shí)驗(yàn)室所有，未經(jīng)許可不得翻譯或轉(zhuǎn)載。

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