藥食同源原料該如何順利打入千億功能性食品市場呢？
圖片來源：unsplash
年輕人的養生方式不再是簡單的“保溫杯里泡枸杞”了。
今年夏天，主打“熬夜神器”的“一整根”人參水意外走紅，“一整根”添加了藥食同源原料人參，并搭配天然甜味劑赤蘚糖醇，符合現代養生人的需求。
不管是“熬夜神器”還是“智商稅”，“一整根”的走紅說明我國年輕人對膳食養生越來越注重。《2017-2022中國健康養生行業市場發展現狀及投資前景預測報告》顯示，當前我國健康養生市場規模已經超過萬億元，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養生，其中18-35歲的年輕人群占比高達83.7%。
面對膳食養生這塊大蛋糕，越來越多的企業入局，符合膳食養生需求的功能性食品遍地開花。據Grand View Research預測，2025年全球功能性食品市場規模將達到2757.7億美元，藥食同源原料該如何順利打入千億功能性食品市場呢？
本期一周有料，食研匯盤點了一些具有潛力的藥食同源原料。
天然增味劑
天然甜味劑：羅漢果
2019年全球羅漢果市場為3.9634億美元，預計到2026年將達到5.3217億美元，復合年增長率約為4.3％。由于“清潔標簽”上的優勢，羅漢果經常被用在北美有機天然食品飲料中，一般以羅漢果提取物、羅漢果粉等形式添加到食品飲料中，可直接標注為“羅漢果/羅漢果提取物”，并且不受添加量的限制。
羅漢果可以賦予食品飲料純凈的甜味，這種甜味主要來源于羅漢果甜苷，這種物質的甜度約為蔗糖的200倍，并且沒有像甜菊糖苷一樣的后苦味。人工甜味劑比如糖精、三氯蔗糖等會影響腸道菌群并改變血糖，相反的是，羅漢果甜苷不會影響腸道菌群，反而能夠促進有益菌的增加。
兒童零食品牌 Bitsy's 推出了一系列補水和免疫混合飲料：Bitsy's Swish，該產品有覆盆子、粉紅檸檬水、水果潘趣酒和棉花糖四種口味。添加了有機甜菊糖和羅漢果，富含維生素C、鋅和電解質，在兒童享受美味飲料的同時保證健康。
元氣森林纖茶聯合同仁堂健康推出「金銀花羅漢果茶」，采用金銀花，搭配羅漢果、枇杷葉等原料，主打“清咽潤喉”。
Behave Foods推出低糖軟糖，由羅漢果、菊苣根纖維和其他天然香料制成，其靈感來自客戶對熱帶和酸味產品的要求。每袋糖果含有 60 卡路里熱量，10 毫克鈉、32 克總碳水化合物、4 克蛋白質和 88 毫克鈣，不額外添加糖。
天然代鹽+增鮮：昆布
中國藥典指出，昆布是指海帶科植物海帶Laminariajaponica Aresch. 或翅藻科植物昆布Ecklonia kurome Okam. 的干燥葉狀體。昆布富含碘、鉀和鎂，可以替代鹽，其鮮味主要來源于谷氨酸，在日本，昆布主要指海帶，主要包括馬昆布、羅臼昆布、利尻昆布和日高昆布。
我國倡導低糖低鹽飲食已有多年，但是和代糖產品的火爆不同，代鹽產品一直不溫不火，2020年，《昆布粉》的團體標準獲批，這也為昆布在減鹽產品中的應用奠定了基礎。
六月鮮推出了輕鹽昆布醬油，通過添加昆布達到減鹽不減味的效果。
丸友株式會社整魚/整肉調味料，該系列產品是用于烹制魚菜或肉菜的“速溶型”調味料，方便快捷。以魚菜調味料為例，產品以北海道昆布和枕崎鰹節為原料，調和出濃郁高湯風味。獨立小包裝，更適合一人或小家庭食用。
小眾水果正在流行
近兩年，新茶飲以及傳統的飲料將目光轉向小眾水果，比如2021年大紅的余甘子，以及小有知名度的佛手。
余甘子--清新的綠
余甘子的爆火歸功于奈雪的茶推出“霸氣玉油柑”。余甘子也叫油柑，在我國閩南地區、廣西和云南等地常見，余甘子初入口微澀，隨后回甘，故得名。余甘子在古印度阿育吠陀療法中被廣泛用于延緩衰老的配方中，其富含“小分子水解單寧酸”，具有抗氧化、層迭效應、穩定維生素C、抑制黑色素合成等作用。此外，余甘子還具有延緩衰老、促進頭發生長、支持肝臟、胃健康等功效。
華熙生物旗下品牌黑零推出新品玉油柑高膳食纖維飲，油柑與四種膳食纖維（菊粉、抗性糊精、低聚木糖、低聚果糖）結合，營養健康。
東鵬特飲由柑檸檬茶，將油柑和檸檬結合，打造檸檬茶的清爽口感。
貝瑞甜心推出香檸油柑酒，采用甜種油柑搭配酸甜香檸，清爽超長回甘，檸檬香氣帶出淡淡酒感，每瓶「香檸油柑酒」含有十顆甜種油柑果。
佛手--鮮艷的黃
2021年，茶百道上新一款名為“佛手檸檬茶”的新品，將佛手這款小眾水果被消費者所熟知。佛手，又名佛手柑、五指橘等，是蕓香科柑橘屬植物佛手的果實，成熟后皮為鮮黃色，皺而有光澤，常張開如手指狀。佛手中含有黃酮、果葉多糖，具有較強的清除自由基和羥基自由基的能力。佛手具有增強免疫力、輔助降血壓、調節情緒、促進消化等多種功效。
好望水推出新品佛手檸檬氣泡水，配料含有佛手、檸檬和梔子等草本植物。
覆盆子--熱烈的紅
大家對于覆盆子的了解，最早可能要追溯到魯迅先生的《從百草園到三味書屋》，書中對于覆盆子是這樣描述的，“如果不怕刺，還可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攢成的小球，又酸又甜，色味都比桑椹要好得遠”。
覆盆子是薔薇科懸鉤屬的木本植物華東覆盆子的干燥果實，由多數小核果聚合而成，呈圓錐形或扁圓錐形，果實味道酸甜，植物樹干上長有倒鉤刺。覆盆子的主要活性成分包括萜類、黃酮類和酚酸類，具有抗補體活性、抗氧化活性、美容、神經保護作用和輔助降血糖等功能。
奈雪的茶推出霸氣芝士玫瑰草莓覆盆子，為情人節特供新品，鮮艷的紅素給人賞心悅目的觀感，符合現代審美的需求。
細分場景需求不斷擴大
體重管理--桑葉
桑葉營養價值很高，富含桑葉黃酮、桑葉多酚、桑葉多糖，生物堿、維礦類等多種生理活性物質。桑葉提取物中的有效成分DNJ（1-脫氧野尻霉素）可以抑制α-葡萄糖苷酶對蔗糖、碳水化合物的作用，抑制小腸對碳水的吸收，達到降低餐后血糖的目的。
超級零推出兩款控卡面，分別是活力飄香熱干面味和元氣燃辣火雞味，添加可溶性膳食纖維、海藻提取物和桑葉提取物。每餐約可減少450Kcal能量攝入。
元氣森林無糖桑葉茶，添加桑葉和白苦瓜。
解酒護肝--蒲公英、枳椇子、葛根
蒲公英別名蒲公草，黃花地丁，菊目菊科屬多年生草本植物。含有蒲公英素、蒲公英醇、膽堿、有機酸、菊糖、葡萄糖苷等營養素，并且富含硒元素。研究發現，蒲公英根的水提取物通過提高抗氧化電位和降低脂質過氧化作用，對肝臟中酒精引起的毒性具有保護作用。
葛根為野葛的根部，又名鹿藿、黃斤、雞齊根。主要成分為葛根素、大豆苷、大豆苷元等異黃酮類化合物。葛根素能延緩胃排空，減緩酒精的吸收速度，降低腸壁通透性，保護胃腸黏膜，可以提高體內抗氧化酶的活性，減少酒精性肝損傷引起的組織氧化應激。
枳椇子為鼠李科植物北枳椇、枳椇或毛果枳椇的干燥成熟的種子。主要成分為二氫楊梅素、黑麥草堿、β-咔啉、枳椇甙C、D、G、G’和H，槲皮素等。二氫楊梅素可以通過改變脂質代謝、增強乙醇代謝和抑制炎癥反應以促進肝臟健康，從而減少乙醇引起的肝損傷，該物質還可以減少乙醇誘導的肝臟脂肪變性和肝臟中甘油三酯的積累，減弱乙醇誘導的肝酶釋放和促炎細胞因子的表達，可以顯著增強ADH和ALDH的活性和表達。
Woongjin Heosgaecha推出枳椇茶，可以緩解疲勞和解酒。
F6 SUPERSHOT推出葛根姜植物飲，這是湯臣倍健和德樂集團共同研發的一款解酒飲品
情緒和睡眠健康：酸棗仁
酸棗仁為鼠李科植物酸棗的干燥成熟種子，酸棗仁中的化學成分主要包括皂苷、黃酮類化合物、三萜類化合物、生物堿、甾體化合物、酚酸化合物和多種氨基酸。《中國藥典》中指出，酸棗仁具有養心補肝，寧心安神，斂汗，生津。用于虛煩不眠，驚悸多夢，體虛多汗，津傷口渴的功效。現代研究表明，酸棗仁具有鎮靜、促眠作用。用酸棗仁煎劑給白鼠口服或腹腔注射，均表現出鎮靜及嗜眠作用。對于人體而言，酸棗仁也有利于患者盡快入睡，睡眠加深，且睡眠時間延長。
蒙牛“晚上好”洋甘菊風味牛奶飲品，添加γ-氨基丁酸（GABA）、茯苓粉、酸棗仁粉等原料。
娃哈哈白桃風味妙眠酸奶，加入γ–氨基丁酸、茶氨酸、酸棗仁等助眠成分。
本文轉載自食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD），已獲授權，版權歸食研匯FTA所有，未經許可不得轉載或翻譯。
8月24日，CBNData歷時5個月、攜手27家數據研究機構、集合5031位受訪者、匯聚100+專家意見、沉淀【23萬字】的《2022中國新消費品牌增長力白皮書》正式發售！
此外，掃描下方二維碼，還可進入專屬社群，領取10元白皮書直減券，解鎖群友專享價。
好文章，點個贊
版權提示
轉載第一財經商業數據中心原創稿件，請于文首標明來源、作者，并保持文章完整性。非第一財經商業數據中心原創稿件，未經許可，任何人不得復制、轉載、或以其他方式使用。如需轉載或以其他方式使用稿件內容，請聯系CBNData客服DD-4（微信ID：CBNDataDD4）
