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其實，社區咖啡館的出現可以看作是對當下國家大力提倡的社區食堂的一種補充與豐富。

據《北京日報》作的一份調查顯示，僅北京就有超過90%的居民盼望，在家門口能建成一批包括社區食堂、圖書館、影院、餐飲等在內的便民福利化場所。有需求就有市場，作為“社區食堂”概念的補充，社區咖啡在其中應該是大有機會的。

滲進一日三餐的咖啡館

在2020年起至今到店消費場景銳減的背景下，為“社區咖啡”的興起打開了一個時間窗口，依托于日趨完善的外賣平臺，不少精品咖啡店憑借“高品質+中消費”模式迅速打入消費者市場。

杭州廟前街有家名叫“三墩”的老咖啡館，周圍是理發、換鑰匙、改衣服尺寸等老式店鋪。三墩咖啡館里紅色紙上手寫的菜單、民國式桌椅、老舊剪報、舊時代皮箱子等，充滿80年代復古風。

成都蘇坡街社區有個泰可隆咖啡店，是該社區通過盤活社區資源，招募“社區合伙人”招募來的。社區位于成都西三環路外側，在城市快速發展進程中，正處于由涉農社區向城市社區轉型的復合型社區階段，需要一批與現代城市發展相適應，尤其是服務年輕人的新場景。

據悉，這個咖啡館創始人最初是推著小攤車叫賣咖啡，通過這個活動有了自己的第一家咖啡館。來這里消費的居民年齡最大有82歲，最小的只有3歲，店主對熟客的消費習慣了如指掌。

咖啡館不僅滿足周邊居民生活和交流等需求，還承擔著一部分社區的公益活動，這也是周邊居民喜歡在“社區咖啡”消費主要原因之一。

動輒百分之七八十的復購率

這樣的咖啡館幾乎能在國內任何一個城市中找到樣板。城市化的進程，讓文化場所、工作場所的選擇也變得多元，連鎖化給中國萌芽中咖啡文化注入過于單一的快餐文化。作為一種全民飲料，社區咖啡館的功能正回歸到市民休閑生活的層面。

當咖啡館開在尋常社區時，也意味著咖啡館代表的公共空間從“公域”向“私域”轉移。

在小紅書、微博等平臺搜索“社區咖啡”，排列出來的門店從南方到北方、從一線城市到五線城市，生意似乎都非常好，復購動輒百分之七八十，這么高的復購率已經超過了單品銷量破億的瑞幸的平均成績。

這其中可能會有夸大成分，也有一些不可復制的偶然因素影響，不過管中窺豹，也可見一斑。實體經濟社區化大趨勢下，從這些社區咖啡先行者的模式交集中，發現可行性仍然有積極作用。

“代數學家”的社區店模式

如果要分析社區咖啡的經營模式，“代數學家”應該拿出來提一下。

“代數學家”咖啡可以算是國內第一個把“社區咖啡”概念作為品牌經營方向提出的咖啡企業。區別于重點布局商圈或者寫字樓的咖啡品牌，代數學家咖啡在品牌源起初期就著重拓展了不少“社區型店鋪”。

這個創立于蘇州的咖啡品牌，目前在上海、杭州、南京、武漢等地都有門店，秉持著“千店千面”開店理念，針對不同地區打造不同的店面風格。

不過從其裝飾風格可以看出一些市場定位上的差異化，如杭州親橙里購物中心的門店，店內面積不大，桌椅之間相互靠得很近，且店內只有一個可供充電的插頭，也不提供充電寶，對于在咖啡館辦公的白領來說不算友好。

該品牌市場副總裁趙黎此前接受媒體采訪時稱，“蘇州的生活比較輕松安逸，我們在考慮品牌拓展時，并沒完全針對商圈和寫字樓，相反做了很多‘社區型店鋪’。”

代數學家定位“高端中價”，無法做到極致的價格，只能再門店上發力。繼續專注于咖啡上，并未過多在甜品、非咖啡類產品上的布局。

所以，代數字家在消費場景、顧客體驗上無法與星巴克們正面競爭，價格上不能像瑞幸、Manner，把性價比做到極致。

因此，為了減少了店鋪空間和品牌營銷的支出，把更多的成本及精力放在了產品本身，靠優質產品去吸引消費者。

不過讓人沒想到的是，讓代數學家嶄露頭角的卻是它的外賣數據。2020年，代數學家蘇州外賣訂單忽然增長近兩倍，杭州的外賣訂單也一下排到咖啡品類的第二。

趙黎認為這是“社區咖啡”模式適合做外賣平臺，因為社區店布局在各個社區，離消費者更近，也能更好地經營用戶，建立情感鏈接。

未來可期的社區咖啡

咖啡的經營模式一直隨著時間推移在變遷，早期“書店+咖啡店”、“貓舍+咖啡店”的復合商業模式，因為高成本、低客單價逐漸淡出人們視野。

隨著咖啡消費的主力人群80后成家立業，他們也逐漸成為“口糧型”客戶中的主力。

咖啡館遍布大中小城市，且陸續向社區延伸。相較于連鎖咖啡館，社區咖啡館能提供的空間更別致，服務更細致，擴展了公共文化空間的價值。

綜合幾個樣板，能贏利的咖啡館基本都認可“輕量化投入、高密度復購”。較低的房租、較少的硬件投入和人工開支是保證贏利的前提，目標客群依然是已經完成心智教育的年輕人、白領族。因此，高于瑞幸的定價是可以被接受的，但必須有過硬的產品力作支撐。

咖啡館、圖書館、電影院等文化類的社區空間陸續出現，不僅為市民提供各類文化服務。社區咖啡館提供了的空間，是許多地方生活、工作場景無法比擬的。

沒有統一的管理模式，沒有標準化的出品管理，社區咖啡館的設計、出品、陳設等構成了一種未成體系、略顯個性的品牌風格。

在網紅咖啡和外賣咖啡的夾擊下，社區咖啡館們的成長之路似乎過于“原生態”。這些店從硬件到產品服務，形態各異，但內核都指向人與空間的互動。

這些人無論是店主還是顧客，彼此理解，打破了以地理位置連接的“網格社區”印象。

未來，咖啡館會和食堂、理發店、小酒館一樣，如同紐帶構筑起了人情和歸屬感。