未開(kāi)始
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零食折扣店的“開(kāi)店潮”正席卷全國(guó)。
“我們一個(gè)40多萬(wàn)人口的小縣城，從去年開(kāi)始已經(jīng)開(kāi)了將近20家零食加盟店，包括好想來(lái)12家，還有零食有鳴和零食很忙。有的一條街上就開(kāi)了四五家，還有的地段甚至兩家店挨著開(kāi)。”老家在河南的小易表示。
江西小縣城的李晴表示，縣城唯一一條商業(yè)步行街上，今年居然開(kāi)出了五家零食店。
另有江西博主今年3月在抖音上發(fā)布視頻稱，趙一鳴零食3個(gè)月在他們當(dāng)?shù)亻_(kāi)了20家店，一條街就開(kāi)了6家店。
與零食折扣店在一些縣城遍地開(kāi)花相映襯的是，各大零食品牌門(mén)店數(shù)不斷增加：今年6月，零食折扣店品牌“零食很忙”宣布門(mén)店總數(shù)已突破3000家；2022年?duì)I收近65億，預(yù)計(jì)今年?duì)I收將超百億；8月，零食集合店品牌“趙一鳴零食”全國(guó)門(mén)店數(shù)量已突破2000家。
今年2月，趙一鳴零食完成1.5億元A輪融資；5月，零食有鳴完成B+輪融資；7月，“零食青蛙”完成2000萬(wàn)天使輪融資。
即便在市場(chǎng)“偏冷”的2022年，零食賽道依然拿下了13億元的融資額，包括零食很忙、零食優(yōu)選、愛(ài)零食等多家公司都拿到了投資。
一場(chǎng)有關(guān)零食的盛宴正在徐徐展開(kāi)。
中泰證券發(fā)布研究報(bào)告稱，零食量販有望作為一種重要的新零售業(yè)態(tài)長(zhǎng)期存在，預(yù)計(jì)遠(yuǎn)期開(kāi)店空間為6-7萬(wàn)家。根據(jù)華安證券的估計(jì)，量販零食店的市場(chǎng)規(guī)模近千億。
信達(dá)證券的相關(guān)估算則更為激進(jìn)，認(rèn)為全國(guó)零食量販店數(shù)量有望超10萬(wàn)家。
一位投資人對(duì)《靈獸》表示，“現(xiàn)在零食賽道的競(jìng)爭(zhēng)才剛剛開(kāi)始，最后會(huì)活下來(lái)一批公司。”
華西證券認(rèn)為，零食集合店行業(yè)目前正處快速成長(zhǎng)期，各頭部品牌針對(duì)未來(lái)3年的發(fā)展都提出積極的開(kāi)店計(jì)劃，同時(shí)資本紛紛入局。
在經(jīng)歷“跑馬圈地”式發(fā)展后，零食折扣店未來(lái)市場(chǎng)份額將逐步向頭部品牌傾斜。
消費(fèi)投資人&零食艙合伙人譚志旺對(duì)《靈獸》表示，“零食折扣店毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)成為中國(guó)主流零售業(yè)態(tài)之一，這已經(jīng)是無(wú)比確定的事實(shí)了。”
零食折扣店吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵是，相對(duì)便宜的價(jià)格和多SKU可供選擇。
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中泰證券數(shù)據(jù)顯示，零食折扣店較超市、專(zhuān)營(yíng)門(mén)店等渠道有30%的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
一是，零食折扣店能繞過(guò)各級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商，直接從廠家拿貨，通過(guò)縮短供應(yīng)鏈降低成本，實(shí)現(xiàn)“廠家——倉(cāng)——門(mén)店”，獲得更低的進(jìn)貨成本。
二是，與傳統(tǒng)商超相比，零食折扣店沒(méi)有進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)、堆頭費(fèi)、節(jié)慶費(fèi)等各種名目繁多的“費(fèi)用”也沒(méi)有賬期，大部分都是“貨到付款”的現(xiàn)款現(xiàn)結(jié)，因此能拿到相對(duì)低的價(jià)格。
三是，總部嚴(yán)格控制加價(jià)率，以保持終端的低價(jià)格。
此外，經(jīng)濟(jì)持續(xù)走低，為“平價(jià)”零食提供了更大空間。
加之，有更多的SKU可供消費(fèi)者選擇，因此吸引了很多大眾消費(fèi)者。
一位零食店的老板對(duì)《靈獸》表示，零食折扣店的盈利模式可以概括為“品牌引流、白牌賺錢(qián)”，在其商品結(jié)構(gòu)中除了知名大牌產(chǎn)品，還引入了眾多“白牌產(chǎn)品”，即來(lái)自于區(qū)域品牌及工廠品牌，品牌溢價(jià)較低，因此價(jià)格可控的空間更大。
通過(guò)大眾知名品牌低價(jià)引流，比如市價(jià)2元的知名礦泉水，零食折扣店只賣(mài)1.2元，500ml的可樂(lè)市價(jià)3元，零食折扣店賣(mài)2-2.4元。
“這樣消費(fèi)者就會(huì)建立強(qiáng)認(rèn)知，就會(huì)覺(jué)得零食折扣店的商品不錯(cuò)，好東西也很便宜。”上述零食店老板表示。
實(shí)際上，零食折扣店在某種程度上賺的是“信心不對(duì)稱”的錢(qián)。靈獸傳媒創(chuàng)始人陳岳峰表示，“任何一個(gè)信息不對(duì)稱或信息不透明的行業(yè)，都有利可圖。”
此外，這位零食店老板非常看好零食店的發(fā)展，對(duì)三四五線城市而言，雖然線上銷(xiāo)售很大，但零食本身是沖動(dòng)性和及時(shí)性消費(fèi)的產(chǎn)品，這就意味著不會(huì)完全被互聯(lián)網(wǎng)取代。
同時(shí)，人們都有“嘗新”的特性，散稱手抓包的銷(xiāo)售占比很大。
因?yàn)榱闶车姆N類(lèi)很多，消費(fèi)者每次可以選擇很多種類(lèi)的同時(shí)，每個(gè)品種一兩小包，價(jià)格也會(huì)很便宜。滿足了消費(fèi)者“多種少量”的需求，這同樣是促進(jìn)實(shí)體零食店銷(xiāo)售增長(zhǎng)的重要原因。
“好吃才是第一位的，健康是第二位。對(duì)于零食而言，這是根本。” 上述零食店老板透露，“這個(gè)邏輯順序不能錯(cuò)，當(dāng)零食不好吃的時(shí)候，再健康都是假的。”
這句話也道明了零食折扣店能夠吸引眾多消費(fèi)者的重要原因，但其實(shí)能做到選品好吃的零食折扣店并不多。
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據(jù)艾媒咨詢，零食行業(yè)規(guī)模約為1.2萬(wàn)億，預(yù)計(jì)未來(lái)行業(yè)在人均收入提升及消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變驅(qū)動(dòng)下將持續(xù)擴(kuò)容。
企查查數(shù)據(jù)顯示， 2019-2022年，中國(guó)每年新增零食相關(guān)企業(yè)均超2萬(wàn)家。而截至今年6月13日，中國(guó)新增零食相關(guān)企業(yè)也已達(dá)1.11萬(wàn)家。
一是，零食很忙、老婆大人、零食有鳴、愛(ài)零食、糖巢、趙一鳴等初創(chuàng)玩家。它們的門(mén)店數(shù)均超過(guò)1000家，有的甚至多達(dá)2000-3000家，已經(jīng)逐步成為區(qū)域龍頭，甚至實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域發(fā)展。
二是，傳統(tǒng)零食店良品鋪?zhàn)印Ⅺ}津鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮取?/section>
2022年，良品鋪?zhàn)油瞥隽闶痴劭燮放?ldquo;零食頑家”，并于今年2月又與投資機(jī)構(gòu)黑蟻資本聯(lián)合投資零食折扣企業(yè)“趙一鳴”。
今年6月初，三只松鼠則在業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上宣布，公司門(mén)店業(yè)務(wù)會(huì)探索并落地一批定位于自有品牌的社區(qū)零食店。6月18日，三只松鼠在安徽蕪湖、馬鞍山、宣城、滁州、亳州及江蘇鹽城等地同時(shí)開(kāi)業(yè)10家自有品牌社區(qū)零食店。
三是，跨界玩家，比如從事食用菌的萬(wàn)辰生物、家家悅等。
萬(wàn)辰生物2022年8月進(jìn)入零食折扣賽道，旗下有好想來(lái)、來(lái)優(yōu)品、陸小饞、 零食工坊、吖滴吖滴五大零食品牌，合計(jì)門(mén)店數(shù) 近2800家。
零售玩家—家家悅：內(nèi)部孵化悅記·好零食，首店煙臺(tái)萊山保利店于4月28日開(kāi)業(yè)，5 月1日芝罘區(qū)悅記芝萬(wàn)金街店開(kāi)業(yè)。目前，十分火爆。
這三類(lèi)玩家各具優(yōu)勢(shì)，除了競(jìng)爭(zhēng)，有的甚至互相合作滲透。
以鹽津鋪?zhàn)訛槔?021年與零食很忙、零食有鳴、戴永紅、好想來(lái)等零食折扣品牌加大合作。2022年，零食很忙成為其第一大客戶，零食很忙系統(tǒng)占其總銷(xiāo)售額7.31%，甚至超過(guò)了第二的沃爾瑪和第三的步步高兩大傳統(tǒng)商超系統(tǒng)的合計(jì)總額。
目前看，零食折扣店的競(jìng)爭(zhēng)主要是各自擴(kuò)張地盤(pán)，短兵相接。
譚志旺判斷，中國(guó)零食折扣店會(huì)出一批（5-10家）幾十億元甚至百億元以上銷(xiāo)售規(guī)模的公司。
他表示，消費(fèi)品行業(yè)，不管是產(chǎn)品還是渠道都沒(méi)有絕對(duì)的顯性壁壘，產(chǎn)品品類(lèi)和渠道的進(jìn)入門(mén)檻都非常低。“做可樂(lè)有什么門(mén)檻嗎？做礦泉水有門(mén)檻嗎？開(kāi)超市賣(mài)場(chǎng)和沃爾瑪一樣的店，有什么門(mén)檻？但為什么有的能做好，有的做不好？”
“消費(fèi)行業(yè)的基本特點(diǎn)就是進(jìn)入壁壘門(mén)檻低，所以要求贏家必須做到比其他同行要做得更好，比如說(shuō)同等品質(zhì)下成本更低，或者同等成本下質(zhì)量更高，抑或整體效率更高、品牌知名度更大，消費(fèi)者對(duì)品牌忠誠(chéng)度更高等等。但這些事情其實(shí)是不容易做好的。”譚志旺強(qiáng)調(diào)稱。
靈獸傳媒創(chuàng)始人陳岳峰認(rèn)為，零食折扣業(yè)態(tài)可能是一個(gè)過(guò)渡業(yè)態(tài)，或者會(huì)更進(jìn)一步迭代。“未來(lái)社區(qū)生鮮店最終可能迭代為生鮮食品折扣店，成為零食店的替代者。”
“目前零食店的玩法是有套路可循的，供應(yīng)鏈基本都有專(zhuān)業(yè)解決方案。如果生鮮店的老板搞明白零食折扣店的這套邏輯，可以在店內(nèi)增加SKU，比如增加800-1000個(gè)精選的零食SKU，基本可以覆蓋掉零食店的主要品類(lèi)。” 陳岳峰稱。
但對(duì)零食折扣店而言，真正的競(jìng)爭(zhēng)才剛開(kāi)始。
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