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來源：品牌數(shù)讀（ID：winlive2019）

 

咖啡之后，茶顏悅色又看中了檸檬茶。

9月19日，茶顏悅色孵化的專注檸檬茶品類的新品牌“古德墨檸”正式開業(yè)，這也是茶顏在咖啡之后的又一次品類延伸。

對此，茶顏悅色相關(guān)負責(zé)人告訴品牌數(shù)讀，“此前茶顏推出的檸檬茶系列飲品受到了不少消費者的喜愛，也讓我們從中看到了檸檬茶市場的可能性，因此才決定孵化新品牌。”對方預(yù)計，今年將開出15-20家店。

近兩年，檸檬茶行業(yè)增長迅猛。據(jù)紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，全國檸檬茶專門店的數(shù)量從2019年起持續(xù)增長，并于2021年實現(xiàn)爆發(fā)式增長，年增長率高達103.3%。

但高熱度也意味著更多的競爭，此時茶顏切入越來越卷的檸檬茶行業(yè)是一個好選擇嗎？檸檬茶行業(yè)未來又將如何？

茶顏悅色，開枝散葉

9月19日，茶顏悅色孵化的專注檸檬茶品類的新品牌古德墨檸正式開業(yè)。

據(jù)茶顏悅色相關(guān)負責(zé)人向品牌數(shù)讀透露，古德墨檸從產(chǎn)品研發(fā)到開業(yè)，籌備了大約半年，中間經(jīng)歷了產(chǎn)品研發(fā)、品牌名確定、產(chǎn)品設(shè)計和定價、門店裝修等階段。

首批開業(yè)的5家古德墨檸，主要集中在五一商圈和萬家麗商圈。“長沙的商圈比較集中，古德墨檸的門店還是會從核心商圈出發(fā)，目前部分門店會在茶顏悅色的大店基礎(chǔ)上劃出一部分區(qū)域，即店中店的形式，同時也會選取一些街邊店，能夠讓更多人知道、看到古德墨檸。古德墨檸同樣聚焦于長沙，預(yù)計到今年年底門店數(shù)量會開到15-20家左右。”

可以看出，古德墨寧的開店思路與鴛央咖啡最初的試水方式十分相似。不僅如此，在產(chǎn)品方面，也能看到鴛鴦咖啡探索的成果，古德墨檸的產(chǎn)品分為“青檸茶肆”和“青檸酒肆”兩大類，酒系列每天下午4點半上線，目前共5款作品，如壯士且慢、三思而暫停、退步亦是進步等。

據(jù)對方表示，古德墨檸堅持中國風(fēng)原創(chuàng)設(shè)計，從飲品名到門頭LOGO、店內(nèi)裝修、產(chǎn)品包裝，古德墨檸堅持用豐富的形式來展現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化美學(xué)；同時部分視覺會圍繞古德先生、墨秀才和鎖檸兒這三個IP人物的故事展開，打造一個屬于古德墨檸的“國學(xué)私教小班”。

至于為什么要切入檸檬茶賽道，上述相關(guān)負責(zé)人告訴品牌數(shù)讀，茶顏的初心是“探索一片茶葉子的無限可能”，從鴛央咖啡的茶咖開始，讓茶顏打開了思路希望嘗試茶和其他元素的更多可能性。“此前茶顏就做過檸檬茶，當(dāng)時檸檬系列飲品也受到了不少消費者的喜愛，也讓茶顏從中看到了檸檬茶市場的可能性，因此才決定孵化新品牌。”

不過對方也坦言，作為一個初出茅廬的新品牌，古德墨檸在很多方面都經(jīng)驗不足。“但我們相信競爭力一定離不開好的產(chǎn)品與服務(wù)，我們還是會從產(chǎn)品出發(fā)，根據(jù)茶和青檸的特性進行搭配，探索更多青檸與茶的可能性，同時堅持用豐富的形式來展現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化美學(xué)；希望做一杯有溫度的青檸茶。”

同時對方也表示，古德墨檸現(xiàn)階段處于探索當(dāng)中，將主要著眼于現(xiàn)有門店的運營，除了青檸茶，也會在零售方面做一些嘗試。

桂桂茶創(chuàng)始人鄭志禹認為，在一棵大樹長成的過程中，利用養(yǎng)成的能力在區(qū)域內(nèi)開枝散葉，孵化其他品類的品牌是順理成章的事情，符合組織和財務(wù)的效率原則，茶顏悅色、桂桂茶等品牌所做的就是一直在一個品牌價值觀下的直營深耕。

檸檬茶行業(yè)：高速增長，競爭激烈

茶顏悅色的入局在某種程度上也說明了檸檬茶賽道的火爆。事實上，檸檬茶作為一種健康的水果茶品類在近年來迎來了快速發(fā)展。

據(jù)紅餐網(wǎng)之前公布的《中國餐飲發(fā)展報告2022》顯示，全國檸檬茶門店的數(shù)量從2019年起持續(xù)增長，并于2021年實現(xiàn)爆發(fā)式增長，年增長率達103.3%。截至2023年4月25日，全國檸檬茶專門店數(shù)量已經(jīng)達到9678家，相較2020年底的3000多家，門店數(shù)量翻了兩倍之多[1]。

行業(yè)有較大增長空間也是茶顏悅色此次切入檸檬茶的一個重要原因。在凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳看來，如今檸檬茶賽道雖然競爭激烈，除了有品牌有連鎖的店以外，還有很多餐飲店、路邊攤在搶奪這塊蛋糕；但這并不意味著已經(jīng)沒有機會，茶飲市場最終還是看產(chǎn)品力和品牌力的。

檸檬茶行業(yè)還處于早期階段，市場競爭格局未定，沒有出現(xiàn)絕對的頭部品牌。借助于茶顏此前的布局在店中店的模式下古德墨檸能實現(xiàn)較為快速的擴張，同時茶顏悅色旗下品牌可以實現(xiàn)協(xié)同效應(yīng)。據(jù)了解，古德墨檸和茶顏悅色、鴛央咖啡小程序會員余額、積點均可通用，可以實現(xiàn)用戶引流，同時擴大兩個品牌的用戶基礎(chǔ)和市場份額。

“同時，古德墨檸在產(chǎn)品方面有奶蓋、液體芝士等創(chuàng)新，這些嘗試是很容易打動消費者的，又是在網(wǎng)紅城市長沙開店，大概率會帶來一波熱潮。”

但古德墨檸也面臨著一些挑戰(zhàn)，目前林里、檸季等品牌都在開放加盟迅速擴張以搶占市場份額，受制于供應(yīng)鏈等等原因古德墨檸短期內(nèi)走不出湖南也將影響品牌的破圈與發(fā)展。

品牌數(shù)讀梳理了，今年部分檸檬茶品牌的開店情況，目前檸季開店最多超過640余家，LINLEE林里和鄰里兩個品牌新增門店數(shù)超過400家，相較之下前者稍多將近480家。從門店總數(shù)來看，三家品牌數(shù)量相差不多都在接近1300家的規(guī)模。

除了同步的幾家品牌，其他檸檬茶品牌也在不斷擴張，只是受制于各種因素與策略造成了與頭部品牌的差距。

同時，品牌數(shù)讀也對頭部三家品牌的開店分布進行了梳理，發(fā)現(xiàn)LINLEE林里的店在廣東最多，浙江與上海分別居于二三；檸季在湖南、湖北及廣東店較多；鄰里則在廣東的布局更密集，單一省份門店數(shù)量破千，但其他地方門店數(shù)量都在十位及個位數(shù)。

檸季在湖南有將近500家店，隨著古德墨檸的門店數(shù)量逐步增加，未來兩家或?qū)⒚媾R更直接的競爭。

鄭志禹向品牌數(shù)讀表示：檸檬茶賽道依然有很大的增量，這是個大味型大單品，需求穩(wěn)定供應(yīng)鏈也日趨穩(wěn)定，之前主要受疫情的影響，今年才真正對外大擴張，今年幾個獲得巨大增量的檸檬茶品牌，一定程度上都是作為新物種開拓了空白市場。在非常適宜檸檬茶的華南地區(qū)，檸檬茶品牌可能會長期留存。

但一個不可忽視的點是，今年新增的幾千家檸檬茶門店，都還沒有“過過冬”，沒有度過從A1-A5的真正“顧客生命周期”，都是作為“產(chǎn)品創(chuàng)新者”開創(chuàng)了顧客和市場。長期如何，還有待觀察，要看品牌從業(yè)者的持續(xù)創(chuàng)新能力和精益管理能力。

“新茶飲在2023年下半年已經(jīng)和上半年呈現(xiàn)出不同的趨勢，未來的走向已經(jīng)越來越明晰，檸檬茶、鮮奶茶、新茶館，像十年前的港式奶茶(桂桂茶)、新中式茶飲(喜茶)、因味茶，誰能開啟和引領(lǐng)下一個時代，取決于誰能抓住機會并且創(chuàng)造價值。”

參考資料:

[1]《檸檬茶火爆出圈，這片“綠意”將擴張到幾時？》現(xiàn)代快報

本文轉(zhuǎn)載自品牌數(shù)讀（ID：winlive2019），已獲授權(quán)，版權(quán)歸品牌數(shù)讀所有，未經(jīng)許可不得翻譯或轉(zhuǎn)載。

 

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