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日前，喜茶宣布廣州、深圳兩地多家門店開啟24小時營業制，同時配套上線夜間產品；值得一提的是，喜茶還宣布公開在售產品的配方原料、營養成分和真品質原料溯源信息。

另一方面，喜茶宣布其在英國與墨爾本門店正式營業，在本月底加拿大的門店也即將開業，這也表示喜茶海外市場的布局開始提速。

除了喜茶明面上的動態之外，品牌數讀發現截至目前喜茶今年已經開出了將近2000家新店，動作迅猛。

隨著市場的飽和和競爭的加劇，茶飲品牌也在尋求更多的機會和突破，24小時全時段運營是一個更細化的點，比喜茶稍早，霸王茶姬也宣布部分廣東門店將開啟全時段運營。

此外，出海也被不少茶飲品牌提上了日程，結合喜茶近期的動態，品牌數讀將梳理喜茶今年的發展情況。  

試水24小時營業

24小時全時段經營是一種常見的商業模式，不過在茶飲領域，在最近成為了一個被討論的話題。

在喜茶之前，霸王茶姬先公布了打造“24小時營業門店”的消息，據了解，延長營業時間的門店共有12家，都位于廣東省，其中，廣州的2家店為首批24小時門店，其余10家門店從早上10點營業至次日1點30~2點30不等。

而從喜茶小程序來看，包括深圳卓悅匯店、HALO廣場店、海岸城店和廣州領展購物廣場店、海珠萬達店、百信廣場西區店在內的多家店鋪的營業時間已改為24小時營業。

另有媒體報道，有喜茶店員透露，其所在店鋪分別在近兩天升級成24小時營業店鋪。通常店鋪晚間由一到兩位店員值班，目前夜間菜單選項有限，果茶方面可供應葡萄、青提、芒果類。同時，純茶綠妍系列和牛乳茶系列均可提供，預計還將在夜間上線咖啡產品。

對于全時段經營，喜茶未透露更多細節，霸王茶姬方面告訴品牌數讀，目前24小時門店只在廣東區域的部分門店落地試行，其他區域暫未推行。

另一位接近霸王茶姬人士則表示，兩家品牌在廣東做全時段很好理解，因為廣東本身有很濃厚的夜宵氛圍，且常規的旺季營業時間長，全年氣溫較高，不少廣東的餐飲很多都要營業到23點，甚至凌晨2-3點，包括去年出現的夜咖趨勢也集中在廣東。

“目前24小時門店試行不久。不過夜班也有些限制，室內商場店難落地，存在統一的營業時段規定，但對應的大排檔文化也很火，所以廣東天然也是餐飲的沃土。”上述人士補充道。

據商務部發布的《城市居民消費習慣調查報告》也佐證了這一點。報告稱，我國60%的消費發生在夜間，廣州市商務局調查數據也顯示，廣州服務業產值有55%來自夜間經濟。根據《廣州夜間經濟大數據圖鑒》，廣州全市餐飲店數量超20萬家，其中15%餐飲店晚上11點之后仍在營業。

易觀分析品牌零售行業分析師李心怡也認為全時段經營是成立的，只不過場景更細分。“之前我在奶茶店調研過，很多奶茶店它都是開在購物中心里面，晚上10點左右就打烊了，但是10點之后茶飲的需求還是存在的，比如加班、周末party等場景，而全時段營業能夠承接這些需求，不過這種可能外賣單會多一些。”

在她看來，未來可能這可能是個趨勢，在其他夜生活發達的城市也存在全時段營業的潛力。

“全時段經營對于茶飲品牌來說，除了機遇外也有挑戰。要計算好投入產出比，即營業收入需要跑贏人工和運營的成本，從當前來看，深夜的消費主要是輕食和點心，即夜宵類填飽肚子的產品為主，茶點飲料不會是剛需。另外，它還需要一些其他條件的支撐，比如外賣的響應速度，門店所在的商圈、周邊的社群、商業性質等等。”凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳向品牌數讀補充道。

擴張、加密與下沉

全時段經營對于選址有一定要求，再加上開放加盟后的迅猛開店，品牌數讀借此機會盤了盤喜茶等茶飲品牌今年整體的開店情況。

截至目前，喜茶今年新增門店接近2000家，在各線城市中分布相對較為平均，同時喜茶開在購物中心中的門店已經不足50%。

但是，喜茶小程序中顯示全時段經營的門店有不少商場店。一位商場招商告訴品牌數讀，門店想要全時段經營需要向商場方申請，具體要看商場需求，并不絕對，但相比于社區及街邊店，商場店要相對受限。

此外，品牌數讀梳理了喜茶、古茗、滬上阿姨、茶百道、霸王茶姬五家品牌今年以來的開店情況，發現滬上阿姨開店最多，古茗與喜茶接近，霸王茶姬與茶百道的開店數相近，從數據上也能看出與早就開放加盟的品牌比起來，喜茶也并未落后。

目前古茗以接近8500家店的規模保持領先，茶百道與滬上阿姨為7000+店的量級，喜茶的門店比霸王茶姬高出了大概200家，值得一提的是2770家店的喜茶有將近2000家都在今年開出。

一位分析師表示，“喜茶品牌溢價強，同樣兩個品牌擺在眼前，有實力的加盟商肯定選品牌力強的，現在茶飲就是純拼品牌。”

從開店情況來看，目前喜茶在廣東的門店最多接近470家，浙江與江蘇為260余家，山東、安徽、上海、福建等省市都在100-200的區間之內。

古茗雖然門店規模較大，但在省市分布上并不均勻，比如大本營浙江有超過2000家門店，在福建也超過了1000家，古茗總共進入了20個省市，像上海、北京、天津、東北等市場古茗尚未涉足。

與多數茶飲品牌的擴張方式不同，滬上阿姨則采取了差異化的打法，重點布局北方市場。其中在山東滬上阿姨門店過千，像東三省、內蒙、新疆、青海、寧夏等地其都有數十到上百家的門店，要遠高于其他品牌，值得一提的是滬上阿姨在上海的門店甚至少于新疆。

再從高低線城市分布來看，喜茶在各線城市中分布相對較為平均，目前喜茶一線、新一線及二線城市門店分布超過了60%，加盟補齊了此前下沉市場的短板。

而像古茗、滬上阿姨及霸王茶姬在一線城市的門店數量均不足百分之十，其中走農村包圍城市路線的古茗一線城市占比僅為2.93%，相較之下滬上阿姨和古茗在三線及以下城市布局更多，門店數均接近50%。

奈雪在今年7月宣布開放加盟，要晚于多數品牌，所以現階段奈雪開店更多依靠直營擴張，奈雪在一線城市的占比接近35%要遠高過其余4家品牌，其一線、新一線及二線城市的門店占比接近了90%，也能看出之前奈雪的擴張方式，而開放加盟之后奈雪也將和喜茶一樣通過加盟加強對下沉市場的滲透力度。

值得一提的是，上述五家品牌商場店的占比情況，其中奈雪門店占比超過70%，隨著加盟業務的開出，喜茶的門店布局開始多元化，這也稀釋了其商場店的占比，目前約為46%，茶百道大約在21%，古茗在鄉鎮店占比較為突出為33.6%。

可見，未來茶飲品牌在下沉市場的競爭或將更加激烈。

新一輪出海

國內競爭白熱化，出海成為茶飲品牌尋求突破和發展的重要方向，此前喜茶和奈雪都有過出海的經歷，隨后由于各種因素出海有所降溫，但在疫情之后，不少品牌將目光重新投到海外。

目前，喜茶已經在新加坡、日本、英國、澳大利亞、加拿大（即將開業）等國家開設了門店，不過這次是通過加盟的方式。喜茶方面表示：在年初正式開放海外事業合伙業務后，喜茶便收到了來自英國、美國、加拿大、澳大利亞、日本、新加坡、泰國、馬來西亞等地大量海外事業合伙業務申請。

不過喜茶并未透露海外門店的發展規劃。除了喜茶外，近期茶百道表示海外首店將落地韓國首爾，茶理宜世宣布海外首店將落地西班牙巴塞羅那，品牌數讀也對部分茶飲品牌出海情況做了整理。

霸王茶姬是出海較早的茶飲品牌，目前在新馬泰三國共開出了80余家門店，通過在當地建立公司、供應鏈的方式進行深耕。

喜茶則采另一種方式，對方表示：目前喜茶海外門店的絕大部分產品原料由喜茶品牌方提供。少部分鮮果原料和乳制品因時效性要求，會由喜茶依托當地供應鏈資源，進行前期的產地排查、品種排查、送樣測試、風味測試和供應能力考核后，再由事業合伙人嚴格遵守喜茶供應鏈的品規要求進行就地采購。

有業內人士預測，明年或成為茶飲企業新一輪的出海高峰。林岳認為，國外未來也會成為一個主戰場，但國外市場的擴張肯定不會像國內那么快，一方面受制于供應鏈、運營管理等挑戰，另一方面也需要試探市場的反應。