一家更比一家低，卷生卷死的咖啡行業未來走向如何？
圖片來源：pexels
咖啡價格戰還未停止。
兩年前，瑞幸、庫迪等咖啡品牌將咖啡價格打到了9.9元，如今，古茗、茶百道等新茶飲品牌則將咖啡價格戰打到了4元+時代。
咖啡行業競爭已經不是企業與企業之間的單個較量，或一時的引流手段，整個行業都被裹挾其中。包括瑞幸、庫迪、古茗、茶百道、星巴克、皮爺咖啡、肯德基肯悅咖啡在內的茶飲品牌都在降價促銷。星巴克甚至首次啟動進入中國市場26年以來的價格體系：對星冰樂、冰搖茶、茶拿鐵等數十款產品集體降價，大杯平均降幅在5元左右，最低價降至23元。
低價咖啡成為常態，外賣“三國殺”，又將價格戰推向新的高潮。在外賣平臺上，消費者選擇到店自取的話，最近只需要花費0.5元便可購買到一杯過去價值8.8元的庫迪金獎深烘美式咖啡，2.9元購買一杯標價8.9元的瑞幸標準美式咖啡。
這是一場拉全行業下水的咖啡大戰，咖啡價值被反復解構。高端咖啡品牌星巴克、皮爺咖啡相繼賣身，低價咖啡一家更比一家低，行業卷生卷死。
咖啡進入4元+時代
2023年，庫迪和瑞幸相繼點燃第一次咖啡價格大戰，咖啡行業至此進入9.9元時代。
不過，雙方短兵相接近一年后,瑞幸扭贏為虧，庫迪也陷入虧損擴張的增長困境。之后9.9元活動逐漸“縮水”，咖啡9.9元價格戰逐漸偃旗息鼓。經此一役，咖啡的用戶心智幾乎被定格在9.9元一杯。
2025年，第二次咖啡價格戰由新茶飲公司主動發起。消費者對咖啡的“合理價格”預期再次被顛覆，咖啡價格錨定直接下探至4元+。
9月，新茶飲品牌古茗開啟了為期45天的“萬店狂歡，首杯咖啡4.9元起”活動，將單杯美式咖啡價格定在了4.9元，相比于9.9元單價近乎砍半，比瑞幸、庫迪更像“價格屠夫”。除了美式4.9元，其余產品也極具價格優勢，6.9元、9.9元。
奶茶起家的古茗，布局咖啡賽道已久。2019年開始試水咖啡產品，2023年上線“閃萃咖啡”、果咖產品。今年6月份，古茗還曾聲勢浩大地官宣明星吳彥祖為代言人，推出“8.9元咖啡”限時活動，但用戶心智一直沒有被改變。
古茗咖啡直接對標瑞幸。古茗原價在10-18元之間的咖啡，與瑞幸、庫迪等處于同一價格帶。一位古茗店長向Tech星球透露，現在咖啡是門店標配，2025年新加盟的門店幾乎都是六代店裝修，咖啡色、標配咖啡機。他所在的地區六代店咖啡都賣得不錯。公司雖然沒有說古茗咖啡對標瑞幸，但和瑞幸用的是同款咖啡機，一個工廠。
古茗對咖啡的投入決心不算小。自2019年開始試水咖啡業務至今，古茗咖啡機已經上線超8000家門店。古茗全國范圍內總門店數量近1.2萬，意味著三分之二的門店上架了咖啡產品。只是，目前古茗咖啡尚屬于小范圍營業，并未全線上線，古茗4.9元咖啡活動只覆蓋廣州和成都兩地。
茶飲企業試圖從咖啡品類里找到新增量市場。無獨有偶，新茶飲品牌茶百道同樣入局低價咖啡賽道。今年6月起，茶百道在廣東和四川兩地的部分門店試點現磨咖啡產品，產品定價6.9元起。
低價策略下，咖啡成為品牌新的增長點。一位茶百道門店員工透露，他所在的門店上架咖啡產品至今有半年的時間，咖啡價格一直在5.9元、6.9元，每天大概有幾十杯訂單。
但影響十分有限，上線咖啡產品的門店只是少數。很多茶百道門店員工甚至不知道公司推出了咖啡產品。
瑞幸5元、庫迪5.9元加入混戰
古茗、茶百道等茶飲公司以低價攻城略地的時候，第一代咖啡價格戰玩家也沒坐以待斃。
9月份，瑞幸在京東上線了一場聲勢浩大的雙杯低至9.9元活動，9.9元兩杯蘆薈冰茶，這款飲品在瑞幸小程序上的價格是8.9元/杯。
與9.9元雙杯活動一起進行的，還有15.9元雙杯、五杯29.9元活動，瑞幸產品系列里柚C美式、茉莉花香拿鐵、輕乳茶、茉莉拿鐵等產品兩兩組合，售價15.9元。茉莉花拿鐵與鮮萃茉莉組合，5杯29.9元，一杯折合6元。
促銷活動直接拉高了訂單量。瑞幸一位門店店長稱，整體感覺訂單是增多的，咖啡價格也更便宜了。
咖啡與奶茶的邊界越來越模糊，賽道內的玩家互相攻入對方腹地。上一輪咖啡價格戰的發起者庫迪同樣跟進了價格戰。一位庫迪加盟店店長向Tech星球表示，庫迪幾乎每個時間段都有活動，門店都是跟著庫迪總部走，今年9月份是奶茶飲品活動，一杯奶茶6.9元。10月份新上線的則是經典咖啡5.9元活動，4款美式咖啡均為5.9元，用戶只需要5.9元便可喝到一杯庫迪咖啡。
庫迪咖啡從9.9元降至5.9元。該店長表示，5.9元咖啡活動是自有品牌活動，不包括外賣，之前庫迪便宜屬于外賣價格便宜，外賣平臺會對品牌進行補貼。去年除了首單優惠券，新店開業促銷，一杯咖啡日常價幾乎都是9.9元，今年開始直接上線5.9元咖啡產品。
庫迪門店店長稱，過去一杯9.9元的咖啡，無論到消費者手里是多少，門店收入就是9.9元，平臺負責補齊差價。現在門店與平臺一起聯合做活動，門店一杯咖啡收入算下來只有6-7元，平臺補貼在減少，客單價在下降。
與咖啡、茶飲企業主動發起價格戰并行的一條戰線是，外賣平臺的外力，將咖啡價格戰推向2元+時代。
京東將瑞幸雙杯咖啡價格打到了15.9元，一杯折合8元，美團將一杯咖啡價格打到了5.9元。美團發放了外賣自取新客專享紅包4元、2元。如果不使用平臺紅包，一杯瑞幸美式到店自取價格為5.9元。使用平臺紅包后，瑞幸咖啡到店自取價格分別是：美式2.9元，蘆薈美式3.9元，雙椰拿鐵4.5元，生椰拿鐵6.9。庫迪到店自取價格分別是：生椰拿鐵3.5元，金獎深烘美式0.5元。而瑞幸自己小程序價格分別是：標準美式8.9/杯，生椰拿鐵9.9元/杯。
2.9元咖啡卷死了誰？
除了瑞幸、庫迪、古茗、茶百道，咖啡行業還有一個不容小覷的“價格屠夫”，直接將咖啡價格擊穿底價。
今年7月開始，下沉巨頭蜜雪冰城旗下子品牌幸運咖以一杯咖啡6.9元的價格攻入北上廣，幾十家門店先后在北京開業。
北京一幸運咖門店店員告訴Tech星球，她所在的門店9月初開業，新店開業推出了一系列優惠活動，10月份又上線了美團活動，價格變得更低，招牌冰拿鐵外賣到店自取價格為3.5元，其他幾款飲品價格在3.5-4.7元，冰美式2.9元。
上線拼好飯后，一杯幸運咖招牌冰拿鐵只要2.9元，多莓冰茶最便宜，只有1.9元。該店員稱，門店訂單量每天大概能增加幾十杯，“十一”期間生意好的時候一天多200多杯。
2.9元一杯的幸運咖咖啡，比蜜雪冰城門店內咖啡飲品價格還要便宜，后者咖啡定價在6-9元。
現磨咖啡變得比沖泡咖啡還要便宜。幸運咖與蜜雪冰城為同一家公司，但幸運咖獨立門店都有咖啡機，主打現磨咖啡，蜜雪冰城門店也有咖啡品類飲品，不過沒有咖啡機，據一位蜜雪冰城門店員工透露，他們門店咖啡飲品銷售占比不太高，銷售額占營業額的10%左右，一天出杯量在40-50杯。咖啡是由咖啡粉沖泡，統一從總部采購，門店現沖。過去幾個月，外賣“三國殺”大戰正酣時，蜜雪冰城咖啡除了配合平臺的0元到店取活動之后，日常價幾乎保持在5-7元左右。
過去，一杯9.9元的咖啡，企業如果想要盈利，都需要靠規模化和供應鏈優勢才能支撐。現在2.9元-8元一杯的咖啡，似乎很難實現盈虧平衡。
“價格戰”是一把雙刃劍，低價雖然可以短暫地讓門店客流量創新高，一個門店平常的日訂單量400-500杯在活動期間可以漲到800杯。但也影響了利潤率，因為客單價變低了。
玩家的增多，也讓不少門店生意變得更差。庫迪門店店長稱，周邊門店增多，很影響生意，一公里之內好幾家庫迪，競爭太激烈，她所在的門店訂單量很明顯在減少。
行業競爭更加殘酷，過去一年，已經有5萬多家咖啡店離場。窄門餐眼數據顯示，截至9月16日，全國咖啡門店總數近23.4萬家，近一年新開店7.06萬家，凈增長1.76萬家，有5.3萬家咖啡店離場。
高端咖啡品牌不僅被動加入行業價格戰，降價，還不得不裁員、賣身，比如星巴克中國業務傳出賣身的消息，皮爺咖啡被收購。報道稱，星巴克中國業務出售已進入最終談判階段，潛在買方包括博裕資本、凱雷集團、EQT與紅杉中國四家機構，交易預計2025年10月底前完成，星巴克將保留30%股權。
對于咖啡玩家而言，最后能否留在牌桌上，可能還是得看產業鏈供應鏈。一位業內人士表示，今年咖啡賽道變得越來越細分，用戶的需求也在變得更豐富多元。5元左右，10元左右，20多元，30多元的，大家都在不同的賽道，滿足各自的消費群體。作為消費者，咖啡價格肯定是越便宜越好，誰都喜歡便宜的。但作為行業，還是要長期主義，產業鏈供應鏈的發展其實都需要投資，不能越做越差。
本文轉載自Tech星球（ID：tech618），已獲授權，版權歸Tech星球所有，未經許可不得翻譯或轉載。
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