快節(jié)奏生活下的懶人經(jīng)濟和越來越龐大的“廚房小白”群體帶動口味豐富、快速成菜的復(fù)合調(diào)料快速增長。
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本文要點：
榜單篩選規(guī)則：2022年7月糧油調(diào)味/速食/干貨/烘焙->調(diào)味品/果醬/沙拉類目下銷售額大于150萬元，同比增長超100%的品牌。
高增長品牌歸因：
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疫情之下，外出餐飲需求部分轉(zhuǎn)為家庭烹飪，帶動調(diào)味品市場整體向好。
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快節(jié)奏生活下的懶人經(jīng)濟和越來越龐大的“廚房小白”群體帶動口味豐富、快速成菜的復(fù)合調(diào)料快速增長。
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健康東風(fēng)吹向調(diào)味品市場，低卡低脂是“財富密碼”，不止是輕食醬汁，火鍋底料也開始“健康化”。
未來趨勢：
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訴求健康化、方便快手化、風(fēng)味多樣化或成未來調(diào)味品的發(fā)展方向。
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線上C端市場的可能性將被進一步挖掘，B端、C端雙線并行或成上游商用調(diào)料供應(yīng)商的全新嘗試。
據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2022年我國調(diào)味品市場規(guī)模預(yù)計達到5133億元。疫情之下，餐飲消費中的外食需求部分轉(zhuǎn)向家庭烹飪，而越來越縮小的家庭戶型和越來越龐大的“廚房小白”群體，刺激C端調(diào)味品需求，尤其是復(fù)合調(diào)味品需求激增。就B端而言，餐飲連鎖化趨勢下，對標(biāo)準(zhǔn)化口感的追求和把控人力物力成本的要求，使各大連鎖餐飲對調(diào)味品，尤其是專業(yè)復(fù)合調(diào)味品依賴程度進一步提升。
據(jù)魔鏡市場情報，2021年天貓?zhí)詫毱脚_，調(diào)味品/果醬/沙拉這一類目銷售額達到144.7億元，銷售額同比增長1.2%，相較于2020年32.6%的同比增長雖有滑落，但依舊維持了連續(xù)五年的正向增長。當(dāng)疫情帶來的紅利開始退潮后，線上調(diào)味品市場還有哪些品牌逆勢增長、依然生猛？
今天的魔鏡新升榜就為大家盤點2022年7月糧油調(diào)味/速食/干貨/烘焙->調(diào)味品/果醬/沙拉類目下銷售額大于150萬元、同比增速超過100%的高增長品牌，看看哪些品牌正憑借特色產(chǎn)品快速增長？
仟味：從B端到C端，探索藏在家庭烹飪里的增量市場
7月調(diào)味品新升榜中，仟味憑借530萬元的月銷售額位列榜首。仟味專注于以廣東高湯為代表的湯品調(diào)料，作為上游湯品底料供應(yīng)商，服務(wù)于連鎖品牌和餐飲門店，多年來垂直于B端客戶。近年來，其瞄準(zhǔn)家庭烹飪場景，開始進行C端嘗試，推出臉譜裝系列產(chǎn)品，即規(guī)格為50g或120g或200g的家庭小袋裝。
除了將一直以來熱賣的各種大包裝商用湯品底料“縮小”，裝進家用裝的袋子里，仟味還在熱門的快手菜里邁出了開拓C端的進一步嘗試。其在21年1月上線口水雞調(diào)味料，從高湯跨界到?jīng)霭柚暂p烹快手、葷素皆可拌為賣點，迅速俘獲大批追求麻辣鮮香口味的“廚房小白”，銷售額一路上漲，在天貓?zhí)詫?月達到207.6萬元。
數(shù)據(jù)來源：魔鏡市場情報
VEpiaopiao：乘上健康輕食的消費東風(fēng)，低卡醬汁受到青睞
在往期調(diào)味品新升榜中，VEpiaopiao就憑借187%的同比增速登榜。時隔兩年，VEpiaopiao依然保持超100%的同比增速，7月銷售額同比增速達到119%，月銷售額達到392萬元。VEpiaopiao經(jīng)營各國口味的醬汁，從日式油醋汁到韓式甜辣醬，從羅勒番茄意面醬到泰式冬陰功料，憑借各國風(fēng)味+輕烹場景抓住年輕消費者的胃，同時每款產(chǎn)品低卡低脂的定位讓其在風(fēng)味與方便之余多了健康這一賣點。
7月VEpiaopiao天貓旗艦店銷售額最高的單品是蒜香/蔥香黃油醬，月銷售額為68.7萬元。此款醬料主打與法棍、吐司搭配的早餐場景，受到消費者青睞。
據(jù)魔鏡電商聆聽，天貓平臺消費者對此款醬料主打的早餐場景感知較強，在此款產(chǎn)品近一個滾動年的天貓評論中，早餐相關(guān)的場景詞是各場景中提及率最高的，且消費者對此正向聲量較高。
數(shù)據(jù)來源：魔鏡電商聆聽
小野輕煮：麻辣香鍋也要低卡低油，定義全新火鍋底料
小野輕煮自2021年5月上線以來，其銷售額快速增長，在7銷售額達到312萬元。瞄準(zhǔn)快節(jié)奏生活下的年輕群體，小野輕煮主打低卡無負擔(dān)、快速成菜，推出麻辣香鍋、酸湯肥牛、紅燒醬汁等多款中式復(fù)合調(diào)料，對這些口味接受度較高的火鍋底料及中式醬汁進行“健康化”、“輕食化”處理，切中時下消費者需求，以美味又健康的產(chǎn)品定位迅速占領(lǐng)市場。
數(shù)據(jù)來源：魔鏡市場情報
7月小野輕煮的熱銷單品為酸湯肥牛底料，在天貓旗艦店銷售額達到127.8萬元。消費者對其口味認可度較高，部分消費者提及在減脂期食用，既滿足了控制卡路里的需求又能為減脂餐增加風(fēng)味。
數(shù)據(jù)來源：魔鏡電商聆聽
總結(jié)
在B端、C端雙輪驅(qū)動下，調(diào)味品市場不斷擴容，眾多新老品牌同場競技，競相角逐這一片新藍海。在懶人經(jīng)濟的加持下，方便簡單、口味豐富、快速成菜的復(fù)合調(diào)料受到年輕群體的喜愛，而各種主打低卡無負擔(dān)的醬料更是乘上健康消費的東風(fēng)，側(cè)面突圍調(diào)味品市場。未來，調(diào)味品市場將朝著訴求健康化、風(fēng)味多樣化、方便快手化的方向不斷前進和發(fā)展。
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