消費者之所以選擇上門做飯，主要原因是食材可控，現做現吃更健康，從消費者角度來看，這是外賣和預制菜都無法替代的。
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當我們還在糾結選誰家的預制菜果腹的時候，年輕人卻看上了另一種吃飯的方式。
自打被譽為社畜飼料的外賣逐漸被年輕人放棄的時候，預制菜帶著健康、方便、新鮮的光環來到了消費者面前。
但即便如此，預制菜依舊被一些人吐槽，而為了解決吃飯這件事，除了食品企業不斷探索之外，消費者也在主動尋找新的解決方案。
最近杭州的一對小年輕就找到了看似傳統卻又新鮮的做飯方案，請人上門做飯。
只做晚飯，每天3個菜，一個月2000元，如果加上菜錢的話，大概3200元左右。
據了解上門做可以根據自己喜歡的口味選擇不同的阿姨，而喜辣的小兩口就找了一個川渝的阿姨。每天自己準備食材，可以將喜歡吃的菜發給阿姨，周末休息，只負責周內。
對于他們來說，上門做飯看起來更加健康，而且食材也都是提前準備，比較方便，如果遇上聊得來的阿姨，甚至還有附贈打掃衛生的服務。
而更讓他們喜歡這個模式的原因就是性價比。
如果每天點外賣，一個月絕對不只3000元，相反這種看起來奢華的生活方式反而節省了錢。
面對預制菜、外賣、方便速食的誘惑，上門做飯會成為解決家庭做飯的下一個風口嗎？
上門做飯都有啥？
經過全食在線梳理，目前上門做飯的服務大致分為三種。
第一種是請家政上門做飯，月付，根據不同城市價位也不一樣，可以自己購買食材，也可以委托阿姨購買。這種服務模式適合家庭日常做飯選擇，長期使用性價比會高。
第二種是通過小程序下單，目前做的比較好的上門做飯小程序有51廚師、宴遇美食、美鮮星廚等，通過搜索發現有不少朋友都使用過這種服務。
這種模式適合家宴或者私人定制菜品，在51廚師上，單點廚師600元起，包括10個菜，值得注意的是這些廚師都曾有大型餐飲店或酒店的從業經歷，且擅長多種菜系，當然600元只是服務費，不包含食材，所以這樣一桌飯下來估計會接近千元。
第三種是平臺種草，在小紅書上也有不少上門做飯的服務，與小程序上的大廚做飯不同的是，這里也有便宜的服務。
例如4道菜人工費66元、6道菜88元、10道菜99元，不含食材，此外洗碗費10元，同時距離超過5公里的話還需要支付20元錢。
按照這個價格，一桌4道菜的價錢大概在120元左右，其實和去餐廳吃差不多。
我們可以發現，上門做飯的三種模式其實是服務了不同的消費群體。
阿姨做飯適合小兩口日常吃飯，大廚上門適合節假日或者宴請重要客人，平臺接單適合偶然想換個口味的消費者。
但總而言之，這三種模式對于消費者來說都是可控、可看、更健康。
食材自己買、調料用自己的、對方只是技術支持，所以更有家的感覺。
上門做飯會火嗎？
雖然上門做飯的模式早在2014年就已經出現，但真正走進消費者面前的其實就是這兩年，比外賣更加康，比預制菜更有煙火氣，上門做飯究竟會不會火呢？
從需求上來看，選擇上門做飯的消費者需要有一定的經濟基礎，畢竟無論是單點還是月付，都是一筆不小的開支。當然如果經常點外賣的年輕人，選擇月付上門做飯還是不錯的。
從產品上來看，上門做飯目前尚無行業標準，通過家政或者擁有大廚認證的小程序下單會有一定的保障，而通過平臺接的個體服務可能會出現口味不同，菜做的不合口味，甚至是安全問題。
所以如果你選擇上門做飯的服務，一定要從正規渠道下單，或者選擇周圍朋友嘗試過的廚師。
從趨勢來看，短期內上門做飯依舊是小眾消費品類，并不會大規模的發展，畢竟價格還是硬傷。但從長遠來看，隨著獨居人口變多、小型家庭結構增長，加上不會做飯的年輕人，上門做飯的需求會逐年增加，但這需要品牌推出性價比較高的服務。
預制菜VS上門做飯=？
消費者之所以選擇上門做飯，主要原因是食材可控，現做現吃更健康，從消費者角度來看，這是外賣和預制菜都無法替代的。
當然對于預制菜品牌來說，上門做飯或許是其品牌服務衍生的一個關鍵。
隨著15分鐘便民圈的出現，家庭食材采購的效率越來越高，這意味家庭廚房的使用率也會越來越高，在復合調味品和做飯APP的雙重加持下，消費者做飯其實是變簡單的。
只是大多數消費者并不愿意在做飯上花費更多的時間，寧愿用來刷短視頻或打游戲等待外賣，也不愿用15分鐘做好一道菜。
但人性又是自私的，我們希望方便高效的送餐服務，又想要健康營養的飲食搭配。
所以預制菜品牌推出上門做飯或許是品牌價值提升的關鍵。
通過私域流量，只服務會員，依托線下門店網點的布局或者同城廚師上門，可以消費者購買食材，也可以凈菜配送，如果預制菜品牌的產品和上門做飯廚師做出來的口味、菜品顏色都一樣，那么就會讓消費者加深對該預制菜品牌的信任度。
當然圍繞上門做飯的場景，預制菜品牌還有更多的玩法，這取決于品牌對消費需求的洞察度和對到家服務的理解度。
但全食在線認為，無論預制菜品牌是否愿意嘗試提供上門做飯的服務，上門做飯的需求也會逐漸增多，如果一旦有人解決了人工成本的問題，那么這個模式就可以快速大量的復制，因為在上門做菜的整套流程中，只有人工成本是不可控的，但如果通過標準化的培訓，合理的線路規劃，高效的時間搭配，這方面的成本是可以降下來的。
本文轉載自全食在線（ID：foodweek），已獲授權，版權歸全食在線所有，未經許可不得轉載或翻譯。
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