醬油、火鍋底料、復(fù)合調(diào)味品、速食、預(yù)制菜，川味大軍帶著不斷迭代的產(chǎn)品奔向消費者的同時，也在奔赴IPO。
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前有千禾味業(yè)、天味食品，后有丹丹郫縣豆瓣醬、阿寬食品、幺麻子等，消費者餐桌上的川味食品，正在接連IPO。
一瓶藤椒油年賣4個億
憑借一瓶瓶藤椒油，幺麻子走上了IPO之路，如今也是國內(nèi)最大的藤椒油及椒麻味型復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)廠商之一。
幺麻子主要從事麻系味型特色調(diào)味食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，已初步形成以藤椒調(diào)味油為主導(dǎo)、椒麻味型復(fù)合調(diào)味料和地方特產(chǎn)食品為特色的產(chǎn)品矩陣。
數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年及2022年上半年報告期內(nèi)，幺麻子分別實現(xiàn)營業(yè)收入4.1億元、3.56億元、4.62億元和1.84億元，凈利潤分別為9599.82萬元、1.02億元、9789.66萬元和2971.85萬元。
據(jù)招股書披露，幺麻子預(yù)計2022年營業(yè)收入約為4.37億元至4.59億元，凈利潤、歸屬于母公司股東的凈利潤為8446.47萬元至9063.57萬元。相比之下，2022年的營收、利潤等指標(biāo)與2021年同期相比均有所下滑。
幺麻子在招股書中表示，收入下滑主要系受疫情波動影響，下游餐飲行業(yè)的市場需求受到明顯抑制；此外，受原材料價格波動的影響，其扣非后凈利潤下滑幅度大于收入下滑幅度。
幺麻子的銷售模式包括經(jīng)銷、直銷兩種方式。其中，經(jīng)銷是主要銷售渠道，經(jīng)銷收入占該公司主營業(yè)務(wù)收入的比例在85%以上，經(jīng)銷渠道主要面向全國各地的餐飲、酒店和商超進行銷售。
直銷渠道主要面向線上客戶、食品加工企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)或其他大型客戶進行銷售。據(jù)介紹，幺麻子的重要客戶包括亞亨食品成都有限公司、四川比優(yōu)特商貿(mào)有限公司、重慶天豪地杰貿(mào)易有限公司等經(jīng)銷商。
毫無疑問，幺麻子的收入主要由藤椒油產(chǎn)品貢獻。而按產(chǎn)品類型來看，幺麻子的收入則主要來自調(diào)味油。
幺麻子的調(diào)味油系列產(chǎn)品主要包括藤椒油、花椒油、木姜油、熟香菜籽油四個系列，同時還少量生產(chǎn)紅油、麻椒油等調(diào)味油產(chǎn)品。
數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年及2022年上半年，幺麻子的調(diào)味油收入分別為3.84億元、3.3億元、4.29億元和1.69億元，占比分別為96.37%、96.50%、95.02%和93.37%。報告期內(nèi)，該公司來自主要產(chǎn)品藤椒油的收入占主營業(yè)務(wù)收入的比例在80%以上。
幺麻子也認(rèn)識到自己對單品的過高依賴度，2013年便開始布局非藤椒油業(yè)務(wù)，相繼推出缽缽雞、清水雅筍等產(chǎn)品。2017年起，幺麻子陸續(xù)推出料哆哆大醬、藤椒煳辣汁、藤椒肘子大醬、小龍蝦調(diào)味料、泰式酸辣調(diào)味料等產(chǎn)品。
但因起步晚，產(chǎn)品相對單一，幺麻子復(fù)合調(diào)味品這一領(lǐng)域營收貢獻較低，滯后于復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的主要競爭對手。
幺麻子表示，“雖然從2021年起，公司加強復(fù)合調(diào)味品的研發(fā)，陸續(xù)推出了一系列復(fù)合調(diào)味料的新產(chǎn)品，但是仍然需要通過持續(xù)的行業(yè)積累豐富產(chǎn)品矩陣，并在新產(chǎn)品中挖掘存在一定差異化且適應(yīng)消費者需求的熱門銷售單品。”
從募資用途來看，幺麻子還是把資金大頭用在了藤椒油產(chǎn)品上。據(jù)招股書介紹，幺麻子擬將其中的3.24億元用于年產(chǎn)20000噸藤椒油及1800噸藤椒系復(fù)合調(diào)味醬汁及休閑食品建設(shè)項目。
藤椒“榨”出新商機
清朝順治年間，綽號“幺麻子”的廚師趙子固，從四川洪雅瓦屋山遷居到止戈柑子場，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)卮迕裆瞄L利用藤椒烹制菜肴。趙子固便開始在傳統(tǒng)方法的基礎(chǔ)上研究藤椒油閟制技藝，最終提取出了色澤金黃透明、清香撲鼻、悠麻爽口的“幺麻子藤椒油”。
上世紀(jì)六十年代，趙子固的第18代傳人趙躍軍出生了。從小家貧，十歲時父親去世，嘗盡生活困苦的趙躍軍比其他人更渴望掙錢改變處境。
從洪雅到眉山，從雅安再到成都；從一環(huán)、二環(huán)，再到三環(huán)；從送一瓶給后廚，到多送一瓶給廚師。靠這些老辦法，趙躍軍為自己的的藤椒油打開了銷路。
4000億市場里的小眾細(xì)分
近年來，我國調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)量、銷售規(guī)模保持逐年上升趨勢。
結(jié)語：川味大軍組團上市
作為美食愛好者的天堂，四川大街小巷都彌漫著辣椒和花椒的味道。也正是因為消費者的喜愛，誕生了許多麻辣鮮香的川味食品公司及調(diào)味品公司。
四川天味食品被稱為“A股火鍋調(diào)料第一股”，核心品牌為“大紅袍”火鍋底料、“好人家”川菜調(diào)料和“天車”。僅2022年，天味食品就賣出了4.5萬噸火鍋底料。
除了火鍋底料，川菜靈魂的郫縣豆瓣醬也是不能忽視的存在。目前，郫縣有資格使用郫縣豆瓣醬商標(biāo)的就有70多家，其中丹丹、鵑城、金福猴、滿江紅、旺豐等幾大品牌，都是數(shù)億級企業(yè)。
四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司去年開始接受上市輔導(dǎo)，正在沖擊“郫縣豆瓣醬第一股”。
同樣位于郫縣的友聯(lián)味業(yè)，旗下?lián)碛?ldquo;友聯(lián)”牌和“川驕”牌火鍋底料、風(fēng)味豆豉和復(fù)合型調(diào)味料及雞精等，早在2020年，就簽訂了《上市戰(zhàn)略合作協(xié)議》。
因紅油面皮出圈的阿寬食近日也更新了招股書，繼續(xù)沖刺A股“新型方便食品第一股”。數(shù)據(jù)顯示，2019年至2022年上半年，阿寬食品收入分別為6.31億元、11.1億元、12.14億元、6.41億元。
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