對于餐飲品牌來說，各大線上平臺的營銷效果不一樣，多元化的選擇或許可以形成互補的作用。
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近日，太二酸菜魚疑似遭大眾點評“屏蔽”一事備受關注，最終以太二酸菜魚和大眾點評發布聯合聲明告終。
值得注意的是，雙方的這場“小插曲”，發生在太二酸菜魚在抖音上首次進行直播賣貨的第二天，如今，抖音直播也逐漸成了越來越多餐飲企業的新陣地。
大眾點評與太二風波
持續數日的太二酸菜魚（下稱“太二”）疑似遭大眾點評“屏蔽”一事終于等來了雙方的回應。
10月28日下午，太二酸菜魚和大眾點評在微博發布聯合聲明稱，近日有媒體報道在大眾點評搜索“太二”出現短暫異常。雙方立即啟動積極有效的溝通和針對性快速排查。經初步判定，系由于雙方在營銷和技術接口上存在規則差異導致。
目前，大眾點評上已可正常搜索到“太二酸菜魚”相關內容。
10月26日，“太二酸菜魚回應遭大眾點評下架”的話題登上熱搜。第一財經記者注意到，當時在大眾點評中輸入“太二酸菜魚”找不到相關餐廳，搜索“太二”亦然。只有在搜索“太二”的同時加上任意字眼譬如“太二了”等，方可搜索到相關餐廳。
同樣是在10月26日，太二酸菜魚母公司九毛九（09922.HK）董事長管毅宏在朋友圈發文表示：“昨天，太二在抖音進行第一場直播，今天，大眾點評因為技術原因搜不到太二了。”
為拓寬線上渠道的收入，太二微信公眾號于10月24日宣布，即將在抖音進行直播。10月25日，太二酸菜魚開啟首次抖音直播，直播間共上架了25個商品，包括售價95元的2人份酸菜魚套餐、229元的4人餐、69元抵100元券、139元抵200元券等。
太二的首次直播效果不錯。根據飛瓜數據，太二10月25日在抖音直播間共直播了接近 9 個小時，當日太二直播間觀看人次超過 220萬，新增粉絲 5.3萬，當日直播銷售額達 5000萬元-7000萬元。10月26日，太二在抖音直播間獲得 164.3W 觀看人次，直播銷售額為 2500萬元-5000萬元。
餐飲企業入局直播帶貨
事實上不只是太二，包括海底撈、呷哺呷哺、紫光園等體量較大的餐飲品牌，都已經利用起了抖音的流量，進一步拓寬線上銷量和線下客流量。
自2021年1月抖音正式加入生活服務賽道，抖音直播已成了越來越多餐飲企業的新陣地。對于入駐抖音平臺的餐飲企業來說，一方面希望通過售賣預制菜直接提升銷售額；一方面還會在直播過程中售賣優惠券，吸引潛在顧客購買后去線下就餐，提高銷售轉化率。
早在2022年，呷哺集團旗下的多個品牌就與抖音簽訂戰略合作協議。2022年5月，湊湊火鍋成立6周年之際，在抖音平臺開展了6周年官方號直播活動，單場直播成交近500萬元。目前呷哺呷哺在抖音有三個賬號，湊湊火鍋有一個賬號。其中，“呷哺呷哺官方旗艦店”在直播中通常會展示十幾個商品鏈接，售賣預制菜、火鍋底料等產品。
海底撈同樣是在2022年入局抖音直播。2022 年 7 月，海底撈宣布成立社區營運事業部，“外賣+社群+直播+線上商城”是該部門業務的核心。首場直播 GMV 突破 2000 萬元，同時還上架了團購套餐，售價 208 元的套餐僅 3 天就賣了超 15 萬份。目前，海底撈在抖音也形成了賬號矩陣，“海底撈官方旗艦店”、“海底撈火鍋”等賬號分別側重不同類型的產品。
北京老字號餐飲品牌紫光園也已建立了抖音賬號矩陣，包括“紫光園”、“紫光園小食光”、“紫光園外賣到家”、“紫光園官方旗艦店”四個賬號，覆蓋堂食正餐、自提、窗口、早餐外賣等多個板塊。
線上平臺怎么選
在部分餐飲商家看來，抖音和大眾點評的營銷效果不一樣，可以形成互補的作用。一位連鎖火鍋品牌的工作人員告訴第一財經記者，抖音可以為銷量提升和品牌推廣帶來效果，大眾點評則對于品牌的助力會弱一點，主要是拉動銷量。
清華大學國家戰略研究院特約研究員劉旭認為：“客觀上，抖音需要流量變現，在廣告收入、主播帶貨之外實現收入多元化。那么，餐飲行業的推廣業務便是個很好的切入點，使用頻率高，也容易在用戶群體中形成互動，甚至引發話題效應。對于餐飲企業而言，他們既希望保留在美團、大眾點評上積累的老客戶，也希望通過抖音、快手等平臺拓展新客戶網絡。所以不僅抖音在餐飲行業有拓展，快手和美團也達成了合作。只不過，最終能否避免重蹈惡性價格競爭的老路還有待觀察。”
劉旭進一步分析稱，現在線下經濟正在快速恢復，許多線下餐飲、娛樂企業重新開啟擴張，可以借助短視頻和直播業務推廣自己的新店新品新服務。所以，無論是美團、大眾點評、餓了么，還是快手、抖音，其實可以在推廣線下實體店上形成合力，滿足用戶差異化需求。
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