未開始
新茶飲賽道瘋狂競爭，這已是眾所周知的事情。尤其從融資角度來看，這一賽道的熱度可見一斑。
這其中，作為細分品類的檸檬茶，賽道一片火熱，逐漸從兩廣地區蔓延至全國，在新茶飲市場呈現迅猛的發展態勢。2022年開年，新茶飲賽道的第一筆億元融資，就來自檸檬茶品類。
繼去年獲得字節跳動投資后，今年1月，長沙本土品牌「檸季」完成數億元A+輪融資，檸檬茶賽道就此迎來新年開門紅。
據了解，目前，檸季母公司湖南三發餐飲管理有限公司的股東已有字節跳動、騰訊兩家大廠。去年7月，檸季宣布完成來自字節跳動的數千萬元A輪融資，短短半年又再次獲得融資，成為檸檬茶賽道“領跑者”。
2021年2月8日，檸季第一家門店落地，由此開始在長沙迅速占領檸檬茶市場，三個月便實現長沙地區門店數超50家。去年11月，檸季落滬長寧龍之夢，開出上海首店，進一步打開市場。如今，除了穩占湖南大本營，檸季還在江西、湖北、廣西、上海、海南、浙江的部分城市設下門店。
不過，能夠獲得互聯網大佬的青睞，檸季必然有其過人之處。
主推手打檸檬茶的檸季，以香水檸檬為原材料，堅持“手搗、現搖”。區別于市面上多數的手打檸檬茶，檸季在制作工藝上將“爆打”這一方式，調整為“擠壓”，解決捶打后檸檬汁易發苦的問題。
產品方面上，檸季推出了包含長沙限定、果子系列、特調系列等在內的多款產品，以清甜口味為主，并配合門店所在地域不斷改良創新。值得一提的是，品牌此前還創新推出熱飲版本的檸檬茶，刷新大眾認知。
而在“玩法”上，檸季也注重結合精準線上線下營銷，傳遞“去油青年”的品牌態度和潮流有趣的生活理念。具體來說，檸季一方面通過特有的熒光綠配色，打造了個性鮮明的形象，取得消費者關注；另一方面則通過多種渠道合作來擴大品牌聲量，包括加入年輕人關注的活動、與品牌進行跨界合作、打造短視頻綜藝等等。
而門店方面，目前檸季采取直營與加盟兩種模式，聚焦下沉市場，在街邊、商圈開設20-30平米的檔口店。而在本輪融資后，檸季將加快全國布局，2022年全國門店數量預計再翻3番。
事實上，早在檸季之前，就有一批主營檸檬茶的品牌存在，知名度較高的像LINLEE、撻檸、丘大叔等，門店數量都已達數百家。
不僅如此，這些品牌也與資本有著親密的接觸。如，2021年年初和三季度，以“鴨屎香檸檬茶”起家的丘大叔先后完成兩輪超億元融資；去年7月，LINLEE獲得數千萬元戰略融資。在此之前，TANING撻檸手打檸檬茶也于2019年11月完成2000萬元天使輪融資。
面對競爭激烈的檸檬茶賽道，相關品牌也使出了渾身解數。
以丘大叔為例，其在去年4月進行了品牌全面升級，確定以“熒光綠”和“活力藍”為核心品牌色，成功打破檸檬等于黃色的老舊印象。在門店設計上，也大面積使用銀灰色，凸顯未來科技感，布局則著重展露制作臺，方便消費者能看到店員手錘檸檬茶的景象。
LINLEE則與小黃鴨結合，在受眾心中留下“買檸檬茶送小黃鴨”深刻印象，同時借此營銷，在特殊時間節點給小黃鴨換上對應的衣服“攬客”。泳圈鴨、圣誕鴨、眼鏡鴨等新形象總能吸引不少消費者。
盡管檸檬茶的爆火有目共睹，資本也不斷加注該品類，但這門生意要做得長遠，顯然還存在不少痛點。
同質化，在新茶飲行業已是老生常談的問題，檸檬茶賽道更是如此。縱觀目前市場上檸檬茶品牌的菜單，鮮少有創意與驚喜。加之檸檬茶的季節性特質，一定程度上也限制了其發展。
而且，山寨問題在檸檬茶賽道也尤為突出，無論是在產品設計還是外觀設計上，跟風復制往往來得很快。廣東湛江起家的LINLEE就在去年7月，被迫從“鄰里”升級為“LINLEE”，所有門店、物料、產品包裝信息也統一進行更換，以區別于山寨品牌，加強自身品牌保護。
另一方面，檸檬茶品牌門店以小面積檔口店為主，在布局線下時，是像茶顏悅色一樣的密集布局，還是以場景打造為主進駐流量商圈，都需要品牌對運營成本和經營效率有更精準的把控。
站在2022年的起點，檸檬茶似乎還延續著去年的熱度。不過當下新茶飲市場“廝殺慘烈”，市場空間不斷收縮。加之疫情常態化影響，有不少茶飲品牌也選擇了“斷臂求生”，以緩解線下門店的經營困境。
就連茶顏悅色這樣拿下4筆融資的頭部梯隊品牌發展前景都不容樂觀，而在嚴重依賴客流、高度占用資金的新茶飲市場中，還有不少品牌是在資本催熟下快速規模擴張，這些玩家們目前的現金流和經營狀態是否保持健康，還需要打上大大的問號。
而以加盟為主要模式的檸檬茶品類，同樣面對一樣飽和的市場，如何長久保持自身品牌熱度，仍待觀察。但總的來說，具備品牌優勢、供應鏈健全、運營能力強大的品牌或許更有機會。資本的進入，則將加快該品類的迭代進程，留給新品牌的機會還有多少？
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