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8月31日，粽子第一股正式誕生，五芳齋成功登陸A股市場，開盤即漲停，現價49.42元，漲幅44%，目前市值為49.79元。

在月餅銷售旺季，五芳齋的上市新聞成功搶了月餅的熱搜，成為食品行業備受討論的話題。昨天圍繞五芳齋上市的話題，朋友圈也掀起了刷屏模式，可見大家對五芳齋的前景是十分看好的。

至此在粽子上下游產業鏈中，除了上游14家上市企業之外，下游生產企業也終于有了第一家上市公司。

五芳齋成功上市，是否預示粽子行業未來可期呢？如今作為端午熱門IP的粽子又有哪些新的變化？

小粽子大市場

2022年的端午，全國零售業銷售收入同比增長9.5%，其中粽子占據了較大的銷售體量，其實從2015年至今，粽子市場逐年增長，據相關數據顯示2015年市場規模為49.16億元，2019年增長至73.37億元，年復合增長10.53%，預計到2024年粽子市場規模將增長至102.91億元。

如此看來，小小的粽子竟蘊含了巨大的市場。

當然蛋糕的大小取決于市場需求和入局企業的數量。

作為端午大IP，粽子自然不會缺席，尤其在南方市場，粽子已經淡化節日屬性，而成為地域小吃出現在消費者日常生活中。與此同時在中國生產和銷售粽子的企業大概有3000多家，多分布在廣東省、浙江省、江蘇省，生產廠家的分布也一定程度上體現出粽子具有較強的地域屬性。

雖然入局企業較多，但品牌集中度也較高，目前除了五芳齋之外，消費者熟悉的知名粽子品牌還有真真老老、諸老大、知味觀、北京稻香村、三全龍總、元祖龍粽等，除此之外一些速凍食品企業也開發了速凍粽子生產線，例如思念食品、桃李面包。

在新消費需求的刺激下，不少非粽子品牌也紛紛跨界，例如新茶飲品牌奈雪的茶就推出過6款口味的禮盒粽子，菓然匠子推出的咖啡粽子。與此同時百度、B站、快手等互聯網企業也借助端午禮盒營銷成功登上熱搜。

作為節日禮品屬性較強的粽子，自然離不開人情世故，因此禮盒粽成為品牌重點推出的產品，每年端午期間品牌聯名IP打造的禮盒粽子成為備受市場關注的熱點。

而消費者在這些高價禮盒粽子上也感受到了濃郁的節日氣氛，中國人好面子，所以禮盒粽子也有了其相應的市場。

但隨著時間的推移，消費者似乎開始務實了。

粽子的進化

2021年五芳齋市場份額大約為37%，成為粽子賽道上的一道光，雖然五芳齋還做月餅、湯圓、糕點等其他產品，但粽子一直是五芳齋的代表，無論在零食渠道還是團購渠道都具有一定的影響力。

除了注重品質，五芳齋還更看重粽子背后所折射的中國文化，從包裝設計到禮盒名稱都凸顯中國傳統文化，寓意吉祥如意，但隨著消費需求的改變，粽子也在發生新的變化。

首先從口味上就新意備出，除了傳統的紅豆粽、肉粽、咸蛋黃粽子之外，近年來創新口味的粽子也不斷涌現，成為吸睛的亮點，例如可樂粽子、辣白菜粽、霸王肘子粽、梅菜扣肉粽等等。

多元化的口味的確在一定程度上吸引了年輕消費者，也為粽子創新提供了新的思路。

其次散裝粽、現包粽也成為消費者喜歡的熱門產品，拋開禮盒屬性，粽子終歸會回歸到傳統小吃，而物美價廉、新鮮健康的粽子更受消費者歡迎。

和月餅一樣，純手工先包粽這兩年異常火爆，大多出現在老字號店鋪里成為消費者高復購的產品。

再者從加工方式上粽子也有了升級，以往的速凍粽子需要蒸煮，相對耗時，而現在微波粽子、即食粽子、自熱粽子的出現縮短了消費者加工的時間，也讓粽子有了更廣的場景。

小小粽子隨著時代變化而變化，但不變的是作為食品，粽子依舊以滿足消費者的需求為主。

粽子第一股誕生，行業會如何發展

五芳齋成功上市，是其產品和品牌多年積攢下的表現。同時也有人表示，這或許意味著資本市場更加看好粽子賽道。

但真的是這樣嗎？

五芳齋主營粽子，但它其shi實是一個多品類的企業，雖然粽子占據大半的主營收入，但五芳齋未來可能會多元化發展，成為食品行業的明星品牌。

但五芳齋的成功并非意味著粽子賽道的成功。

和月餅、湯圓一樣，同屬于節日屬性的粽子本身具有一定的短板。

首先就是品牌集中度高，粽子市場需求并非突飛猛進，如果說湯圓已經成功成為南北消費者日常重要的食品之一，那么月餅和粽子卻依舊擁有較強的地域屬性和場景限制。

比如粽子更多的消費場景在南方，而且是以餐飲行業為主，那么對于速凍粽子品牌來說其主要銷售時段還是集中在節日前后。

在產品中，隨著消費者對低糖、低鹽食品需求逐漸增長，粽子本身自帶的高糖、高脂屬性就讓一部分消費者放棄，所以粽子品類未來的發展是好是壞，取決于企業對低糖低脂粽子的研發程度。

從品類屬性上來看，短期內粽子可能更適合地方小吃和端午節特定產品，雖然現在小克重的即食粽子和自熱粽子也有一定的市場，但相比于湯圓，其適用場景還有一定的限制。

畢竟當零食看，消費者需要的是口感而非飽腹感，而當主食看，粽子的克重似乎又不夠。

所以五芳齋的成功只是五芳齋自身努力的結果，但并不意味著粽子賽道就能高速發展。

其實可以看看湯圓，同樣擁有多家上市公司，但湯圓的體量依舊沒有超過速凍水餃。

我們可以對五芳齋股價保持樂觀，但在粽子賽道里，品牌集中度較高的市場中，消費者對粽子的需求大小取決于企業研發創新的能力，而非僅靠禮盒創新和奇葩口味就能滿足的。

本文轉載自全食在線（ID：foodweek），已獲授權，版權歸全食在線所有，未經許可不得轉載或翻譯。

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